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Zanahoria y Espinaca Salteadas

Serves 4

45 min

Zanahoria y Espinaca Salteadas

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Side Dish
45 min
Porciones: 4
Stovetop
SNAP eligible

Un plato vegetal simple y nutritivo que combina zanahorias tiernas con espinaca vibrante, salteadas con ajo y cebolla aromáticos en aceite de oliva. Este plato inspirado en la cocina africana está lleno de nutrientes y se prepara rápidamente, siendo perfecto como plato principal servido con granos o como un acompañamiento de verduras complementario.

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Ingredientes

1 manojo de espinaca fresca

1 cebolla

3 dientes de ajo, picados

1 zanahoria, pelada y rebanada

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal al gusto

Pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

  1. Enjuague la espinaca a fondo bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad. Retire los tallos duros y pique aproximadamente la espinaca en piezas manejables. Reserve.

  2. Pele la cebolla, córtela por la mitad y rebanela finamente. Pele los dientes de ajo y píquelos finamente. Pele la zanahoria y rebanela en rodajas finas o en tiras juliana.

  3. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las rodajas de zanahoria y fría, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas pero aún tengan una ligera firmeza.

  4. Agregue la cebolla rebanada y el ajo picado a la sartén con las zanahorias. Revuelva bien para combinar y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté suave y translúcida y el ajo sea aromático.

  5. Agregue la espinaca picada a la sartén, revolviendo constantemente para cubrirla con el aceite e incorporarla con la mezcla de zanahoria y cebolla.

  6. Continúe cocinando durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la espinaca esté completamente marchita y tierna. Sazone con sal y pimienta negra molida al gusto.

  7. Transfiera la zanahoria y espinaca salteadas a un plato de servir y sirva caliente.