Serves 10
180 min
Coquito - Rompope de Coco Puertorriqueño
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Una bebida festiva y rica de Puerto Rico hecha con leche de coco, leche evaporada, leche condensada azucarada y envejecida con ron blanco. Infusionada con especias cálidas como canela, clavo y jengibre, esta bebida estilo rompope cremosa se sirve tradicionalmente fría durante las celebraciones navideñas. La combinación de especias aromáticas y ron suave crea una bebida sofisticada y reconfortante perfecta para reuniones festivas.
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Ingredientes
1 lata (12 onzas) de leche evaporada
8 clavos de olor enteros
1 rama de canela
1 trozo (de 2 pulgadas) de jengibre fresco pelado y cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
1 lata (15 onzas) de leche condensada azucarada
1 lata (13.5 onzas) de leche de coco
1/2 a 1 taza de ron blanco
4 yemas de huevo grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
1/4 cucharadita de canela molida, más para decorar
1/8 cucharadita de nuez moscada recién molida, más para decorar
Instrucciones
Combina leche evaporada, clavos de olor enteros, rama de canela y rodajas de jengibre en una cacerola mediana. Calienta a fuego medio-bajo hasta que esté humeante y aromática, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. No dejes que hierva. Retira del fuego y deja reposar la mezcla durante 30 minutos para permitir que las especias se infusionen completamente en la leche.
Cuela la mezcla de leche infusionada a través de un colador de malla fina en un tazón grande, desechando los clavos enteros y los sólidos de jengibre. Reserva la leche colada.
Bate las yemas de huevo con la leche condensada endulzada en un tazón separado hasta que estén bien combinadas y suave. Temperá las yemas de huevo añadiendo lentamente la leche infusionada tibia a la mezcla de huevo mientras bates constantemente para evitar que se corte.
Incorpora la leche de coco, canela molida, nuez moscada y extracto de vainilla en la mezcla combinada hasta que esté completamente integrado y suave.
Añade lentamente el ron blanco a la mezcla, revolviendo suavemente hasta que se distribuya uniformemente. Usa 1/2 taza para una versión más ligera o hasta 1 taza para un sabor más fuerte y una conservación más prolongada.
Vierte el coquito en botellas de vidrio esterilizadas o en una jarra de vidrio. Cubre herméticamente y refrigera durante al menos 3 horas, o preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores se fusionen y maduren.
Antes de servir, agita o revuelve bien el coquito para asegurar una distribución uniforme. Sirve bien frío en vasos pequeños, adornando el borde con una ligera dusting de canela molida y nuez moscada.
