Sopa de Carne Salada y Repollo
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Una sopa reconfortante y abundante llena de carne salada tierna, verduras frescas y cebada. Este plato clásico de confort presenta repollo, papas, zanahorias y apio en un caldo de res sabroso realzado con especias cálidas. Perfecto para una comida satisfactoria en cualquier época del año.
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Ingredientes
1 cebolla mediana, cortada en cuartos
3 tallos de apio, cortados en cuartos
3 zanahorias medianas, cortadas en cuartos
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 cucharadita más una 1/8 cucharadita colmada de pimienta de Jamaica molida
1 libra de tomates roma, cortados por la mitad
3 tazas de caldo de res bajo en sodio
4 tazas de repollo verde picado
1/2 libra de papas Yukon Gold, picadas
3/4 taza de cebada de cocción rápida
1/4 libra de carne salada, cortada en tiras delgadas
4 tazas de agua
Sal kosher al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
Instrucciones
Utilizando un procesador de alimentos, tritura la cebolla, el apio y las zanahorias cortados hasta obtener trozos del tamaño de un guisante.
En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Añade las verduras procesadas y la pimienta de Jamaica, luego cocina removiendo ocasionalmente durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras se hayan ablandado ligeramente.
Coloca los tomates cortados por la mitad en el procesador de alimentos y tritura hasta obtener un picado fino. Agrega los tomates picados a la olla junto con el caldo de res, el repollo picado, las papas, la cebada y el agua. Calienta la mezcla hasta que hierva con la olla cubierta, luego destapa y reduce el fuego a medio-bajo. Simmer durante aproximadamente 20 minutos hasta que las papas estén tiernas y la cebada esté completamente cocida.
Revuelve la carne salada en la sopa y sazona generosamente con sal kosher y pimienta negra molida fresca al gusto.
