Serves 4
10 min
Carpaccio de Aguacate de Mémé
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Un elegante y delicado carpaccio de aguacate crudo que presenta aguacates Hass finamente laminados, notas cítricas brillantes del jugo de limón fresco, hierbas aromáticas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra de calidad. Este plato refinado celebra la cremosidad natural y el sabor sutil del aguacate maduro con intervención mínima, terminado con un toque de flor de sal y pimienta molida.
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Ingredientes
2 aguacates Hass maduros
1 limón, exprimido
4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de flor de sal
2 cebollas de verdeo, cortadas en diagonal
Un puñado de perejil de hoja plana, picado toscamente
Un puñado de cilantro fresco, picado toscamente
Pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
Corta cada aguacate por la mitad longitudinalmente, trabajando alrededor del gran hueso. Gira suavemente para separar las mitades y retira cuidadosamente el hueso.
Extrae la carne del aguacate de la piel con una cuchara y colócala sobre una tabla de cortar. Corta cada mitad de aguacate en láminas finas con un cuchillo afilado, manteniendo su forma natural.
Distribuye las láminas finas de aguacate en los platos, abanicando las rodajas o disponiéndolas en un patrón atractivo.
Rocía el jugo de limón fresco de manera uniforme sobre las láminas de aguacate, utilizando aproximadamente la mitad del jugo por plato.
Rocía cada plato con 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, distribuyéndolo en todas las láminas.
Espolvorea la flor de sal de manera uniforme sobre el carpaccio de aguacate en cada plato.
Cubre cada porción con una parte de las cebollas de verdeo cortadas en diagonal, perejil picado disperso y cilantro picado disperso.
Termina con una generosa pizca de pimienta negra recién molida en cada plato y sirve de inmediato.
