Serves 2
80 min
Zanahorias y Rábano Daikon Encurtidos a la Vietnamita
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Un encurtido fresco y ácido al estilo vietnamita que presenta zanahorias crujientes y rábano daikon conservados en una salmuera simple de vinagre y azúcar. Ligero, refrescante y perfecto como condimento o acompañamiento para boles de arroz, sándwiches bánh mì o carnes a la parrilla. Listo para disfrutar después de un breve período de infusión.
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Ingredientes
½ pound, peeled and cut into thin matchsticks Zanahorias
½ pound, peeled and cut into thin matchsticks Rábano daikon
¼ taza Vinagre blanco destilado
2 cucharadas Azúcar
2 cucharaditas Sal
1 taza Agua tibia
Instrucciones
Pela las zanahorias y el rábano daikon, luego corta ambos en palitos finos y uniformes de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y 2–3 pulgadas de largo. Procura que los trozos tengan un tamaño similar para que se encurtan de manera uniforme.
En un tazón pequeño o frasco, combina el agua tibia, vinagre blanco destilado, azúcar y sal. Revuelve bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente en la salmuera.
Coloca los palitos de zanahoria y rábano daikon en un frasco o recipiente limpio. Vierte la salmuera tibia de vinagre sobre las verduras, asegurándote de que estén completamente cubiertas.
Tapa el frasco con una tapa o envoltura de plástico. Deja que los encurtidos reposen a temperatura ambiente durante al menos 1 hora, o refrigéralos durante 1–2 horas, hasta que las verduras estén ligeramente encurtidas y crujientes-tiernas.
Antes de servir, drena el exceso de salmuera si lo deseas, o sirve las verduras con una pequeña cantidad del líquido de encurtido. Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.
