Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
82 cal · 80 min
Zanahorias y Rábano Daikon Encurtidos a la Vietnamita
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Un encurtido fresco y ácido al estilo vietnamita que presenta zanahorias crujientes y rábano daikon conservados en una salmuera simple de vinagre y azúcar. Ligero, refrescante y perfecto como condimento o acompañamiento para boles de arroz, sándwiches bánh mì o carnes a la parrilla. Listo para disfrutar después de un breve período de infusión.
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Ingredientes
½ pound, peeled and cut into thin matchsticks Zanahorias
½ pound, peeled and cut into thin matchsticks Rábano daikon
¼ taza Vinagre blanco destilado
2 cucharadas Azúcar
2 cucharaditas Sal
1 taza Agua tibia
Instrucciones
Pela las zanahorias y el rábano daikon, luego corta ambos en palitos finos y uniformes de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y 2–3 pulgadas de largo. Procura que los trozos tengan un tamaño similar para que se encurtan de manera uniforme.
En un tazón pequeño o frasco, combina el agua tibia, vinagre blanco destilado, azúcar y sal. Revuelve bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente en la salmuera.
Coloca los palitos de zanahoria y rábano daikon en un frasco o recipiente limpio. Vierte la salmuera tibia de vinagre sobre las verduras, asegurándote de que estén completamente cubiertas.
Tapa el frasco con una tapa o envoltura de plástico. Deja que los encurtidos reposen a temperatura ambiente durante al menos 1 hora, o refrigéralos durante 1–2 horas, hasta que las verduras estén ligeramente encurtidas y crujientes-tiernas.
Antes de servir, drena el exceso de salmuera si lo deseas, o sirve las verduras con una pequeña cantidad del líquido de encurtido. Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.
Comentarios
Las zanahorias están disponibles en todas las tiendas de Charlotte, pero la remolacha daikon requiere una parada adicional—Food Lion la tiene de forma intermitente en la sección de productos frescos, mientras que Publix y Harris Teeter la tienen de manera más confiable, lo que hace que este sea un pequeño inconveniente de abastecimiento para una noche entre semana. El costo de los ingredientes es trivial, probablemente menos de $3 en total para dos porciones, pero los 80 minutos indicados son engañosos: la preparación real (pelar, cortar, juliennar) toma 20 minutos, y el resto es tiempo de encurtido pasivo en un frasco. La receta recompensa la paciencia pero no alimenta a una familia de cuatro, y el resultado encurtido se conserva refrigerado durante dos semanas, lo que lo hace excelente para agregar a ensaladas, banh mi o platos de granos en múltiples comidas.
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