Ricotta Casera Irlandesa
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Una ricotta fresca y ácida hecha en casa con leche entera y crema, cuajada con jugo de limón brillante y terminada con un toque de sal marina. Este queso irlandés artesanal y simple es perfecto para untar, cubrir o usar en platos dulces y salados. Listo en minutos con solo unos pocos ingredientes de calidad.
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Ingredientes
leche entera
crema pesada
sal marina gruesa
jugo de limón fresco
Instrucciones
Vierte la leche entera y la crema pesada en una olla grande de fondo grueso de acero inoxidable o una cacerola no reactiva. Calienta lentamente la mezcla a 85°F (29°C), revolviendo ocasionalmente para asegurar un calentamiento uniforme. Usa un termómetro de cocina para monitorear la temperatura cuidadosamente.
Una vez que la leche alcance 85°F (29°C), retira del fuego e incorpora suavemente el jugo de limón fresco recién exprimido. Revuelve lentamente y continuamente durante aproximadamente 2 minutos, permitiendo que el ácido se distribuya uniformemente en la leche tibia y comience el proceso de cuajado.
Deja la mezcla en reposo, sin disturbar, durante 10 minutos. Los cuajos se separarán del suero a medida que la leche se coagula. Deberías ver una separación clara formándose entre los cuajos blancos y el suero amarillo verdoso.
Forra un colador de malla fina o escurridor con gasa y vierte cuidadosamente los cuajos y suero a través de él, permitiendo que el líquido del suero drene en un recipiente debajo. Deja drenar durante 5–10 minutos, dependiendo de qué tan cremosa prefieras que sea la ricotta final.
Transfiere los cuajos recolectados a un tazón limpio e incorpora suavemente la sal marina gruesa hasta que se distribuya uniformemente. Prueba y ajusta la sal a tu preferencia si lo deseas.
Sirve la ricotta tibia o a temperatura ambiente inmediatamente, o guárdala en un recipiente de vidrio limpio en el refrigerador durante hasta 5 días. Úsala como untable, cobertura o ingrediente en tus recetas favoritas.
