Serves 8
264 cal · 75 min
Pastel de Camote
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Un pastel clásico de camote estilo sureño con especias cálidas y un relleno ligero tipo flan. Este postre combina camotes machacados con claras de huevo, notas cítricas y especias cálidas como canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica, horneado hasta que quede dorado y firme en una masa para pastel tradicional.
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Ingredientes
4 claras de huevo grandes
1/4 taza de jugo de naranja fresco
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
3/4 taza de azúcar morena comprimida
1/2 cucharadita de ralladura de naranja
1/2 taza de leche sin grasa
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1 pizca de sal
2 tazas de camotes enlatados, machacados (no en almíbar)
1 masa para pastel de 9 pulgadas sin hornear
Instrucciones
Lávate las manos cuidadosamente con jabón y agua tibia. Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Coloca la masa para pastel de 9 pulgadas sin hornear en un molde para pastel si aún no está preparada.
Vierte las claras de huevo en un tazón grande para mezclar y bate vigorosamente hasta que estén bien desmenuzadas y esponjosas.
Añade el jugo de naranja fresco, canela molida, nuez moscada molida, pimienta de Jamaica molida, azúcar morena comprimida, ralladura de naranja, leche sin grasa, mantequilla derretida y sal a las claras de huevo. Revuelve bien hasta que la mezcla sea lisa y todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Incorpora suavemente los camotes machacados en la mezcla de claras de huevo usando una espátula. Revuelve bien hasta que el relleno sea uniforme en color y textura, sin franjas visibles.
Vierte el relleno de camote en la masa para pastel sin hornear. Extiéndelo uniformemente para garantizar un grosor consistente en toda la superficie.
Coloca el pastel en el horno precalentado a 350°F y hornea durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el relleno esté firme y cuajado. El centro no debe moverse al agitar suavemente, y un palillo insertado cerca del centro debe salir limpio. La parte superior debe ser de color marrón dorado.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en una rejilla durante al menos 30 minutos antes de servir.
