Pan de Soda Irlandés
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Este pan de soda irlandés clásico es un pan tierno y ligeramente dulce con pasas de grosella negra distribuidas en toda la masa. Hecho sin levadura y levantado con bicarbonato de sodio, se hornea hasta obtener una corteza dorada con miga suave y desmenuzable. Perfecto cortado en rebanadas y tostado con mantequilla.
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Ingredientes
4 a 4 1/2 tazas de harina de propósito general
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
4 cucharadas de mantequilla, cortada en cubos y ligeramente suavizada
1 taza de pasas de grosella negra o pasas de uva
1 huevo grande, ligeramente batido
1 3/4 tazas de suero de leche
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja de hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, bate juntos la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio.
Agrega los cubos de mantequilla suavizada a la mezcla de harina y usa tus dedos para trabajar la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se parezca a pan molido grueso con algunos trozos pequeños del tamaño de guisantes de mantequilla restante.
Revuelve las pasas de grosella negra o pasas de uva, distribuyéndolas uniformemente en toda la mezcla.
En un tazón pequeño, bate juntos el huevo batido y el suero de leche.
Vierte la mezcla de huevo y suero de leche en la mezcla de harina y revuelve suavemente con una cuchara de madera hasta combinar. La masa será ligeramente pegajosa e irregular—no mezcles en exceso.
Coloca la masa en una superficie ligeramente enharinada y amásala suavemente 3 a 4 veces para formar una bola áspera y coherente.
Coloca la masa en la bandeja de hornear preparada y dale forma de pan redondo de aproximadamente 2 pulgadas de grosor. Usando un cuchillo afilado, marca una cruz en la parte superior del pan de aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad.
Hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que el pan esté dorado en la parte superior y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar en la bandeja de hornear durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento para enfriar completamente antes de cortar en rebanadas.
