Serves 5
45 min
Mermelada de Frambuesa y Ruibarbo con Jell-O
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Una mermelada vibrante de color rubí que combina ruibarbo ácido con frambuesas dulces y Jell-O afrutado para lograr una textura suave y brillante única. Esta conserva casera se prepara rápidamente en alrededor de 45 minutos y es perfecta para tostadas, repostería o para mezclar en postres.
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Ingredientes
6 tazas Ruibarbo fresco, tallos cortados longitudinalmente por la mitad y luego transversalmente en trozos de 1/4 a 1/2 pulgada
4 tazas Azúcar granulada
1 Ralladura de limón fresca de un limón mediano
Jugo de limón fresco de un limón mediano
2 tazas Frambuesas frescas
3 onzas Polvo de Jell-O con sabor a frambuesa
Instrucciones
En una olla grande y pesada, combina el ruibarbo picado, el azúcar granulada, la ralladura de limón y el jugo de limón. Revuelve bien para combinar.
Coloca la olla a fuego medio-alto y lleva la mezcla a un hervor rodante, revolviendo ocasionalmente. Continúa hirviendo durante aproximadamente 15-20 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue y asegurar que el ruibarbo se deshaga completamente.
Añade las frambuesas frescas a la olla y revuelve para combinar. Continúa cocinando durante otros 10 minutos, revolviendo frecuentemente.
Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe durante 2-3 minutos. Incorpora el polvo de Jell-O con sabor a frambuesa, batiendo bien hasta que se disuelva completamente y no queden grumos.
Retira la espuma de la superficie si lo deseas, luego vierte inmediatamente la mermelada caliente en frascos esterilizados. Permite que se enfríe a temperatura ambiente antes de tapar y guardar en el refrigerador.
