Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 5
749 cal · 45 min
Mermelada de Frambuesa y Ruibarbo con Jell-O
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Una mermelada vibrante de color rubí que combina ruibarbo ácido con frambuesas dulces y Jell-O afrutado para lograr una textura suave y brillante única. Esta conserva casera se prepara rápidamente en alrededor de 45 minutos y es perfecta para tostadas, repostería o para mezclar en postres.
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Ingredientes
6 tazas Ruibarbo fresco, tallos cortados longitudinalmente por la mitad y luego transversalmente en trozos de 1/4 a 1/2 pulgada
4 tazas Azúcar granulada
1 Ralladura de limón fresca de un limón mediano
Jugo de limón fresco de un limón mediano
2 tazas Frambuesas frescas
3 onzas Polvo de Jell-O con sabor a frambuesa
Instrucciones
En una olla grande y pesada, combina el ruibarbo picado, el azúcar granulada, la ralladura de limón y el jugo de limón. Revuelve bien para combinar.
Coloca la olla a fuego medio-alto y lleva la mezcla a un hervor rodante, revolviendo ocasionalmente. Continúa hirviendo durante aproximadamente 15-20 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue y asegurar que el ruibarbo se deshaga completamente.
Añade las frambuesas frescas a la olla y revuelve para combinar. Continúa cocinando durante otros 10 minutos, revolviendo frecuentemente.
Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe durante 2-3 minutos. Incorpora el polvo de Jell-O con sabor a frambuesa, batiendo bien hasta que se disuelva completamente y no queden grumos.
Retira la espuma de la superficie si lo deseas, luego vierte inmediatamente la mermelada caliente en frascos esterilizados. Permite que se enfríe a temperatura ambiente antes de tapar y guardar en el refrigerador.
Comentarios
La ruibarba y las frambuesas se encuentran regularmente en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart en Charlotte, y el Jell-O es un básico de despensa en todas partes—sin necesidad de ir a una tienda especial. Los 45 minutos declarados son precisos: esto es principalmente tiempo de ebullición y enfriamiento activos, sin preparación oculta. A aproximadamente $1.50 por porción (ruibarba alrededor de $2 por libra, frambuesas $4–5, azúcar y Jell-O centavos), es un postre económico. La principal consideración es que necesita reposar en el refrigerador durante varias horas antes de servir, así que no es una solución para la noche si cenas hoy; planifica con anticipación para postre del fin de semana o del día siguiente. El plato es naturalmente ácido y esponjoso, lo que se adapta perfectamente a la temporada de ruibarba de Carolina del Norte (finales de marzo a junio).
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