Bulgogi de Cerdo Picante (Dwaeji Bulgogi)
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Un plato coreano vibrante y picante que presenta carne de cerdo cortada en rodajas finas recubierta en una marinada a base de gochujang con jengibre aromático, ajo y cebolletas. La carne se cocina hasta caramelizarse e impregnarse de un calor audaz y una dulzura sutil. Perfecto como plato principal servido con arroz o envolturas de lechuga.
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Ingredientes
2 libras de vientre de cerdo cortado en rodajas
1 cebolla grande, cortada en rodajas
3 cucharaditas de jengibre fresco picado
5 cebolletas verdes, picadas
4 dientes de ajo, picados
1/2 taza de agua
1/3 a 1/2 taza de gochujang (pasta de pimienta roja coreana)
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de gochugaru (copos de pimienta roja coreana)
1 cucharadita de aceite de sésamo
Semillas de sésamo tostadas, para adornar
Instrucciones
En un tazón grande, combine gochujang, ajo picado, jengibre fresco picado, miel, gochugaru y agua. Bata hasta obtener una marinada suave y bien mezclada.
Agregue la carne de cerdo cortada en rodajas y la cebolla cortada a la marinada, y mezcle bien para cubrir todas las piezas uniformemente. Deje reposar durante 5–10 minutos para que los sabores se penetren.
Caliente una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Una vez caliente, vierta la mezcla de cerdo y marinada en la sartén, extendiéndola en una capa uniforme.
Cocine durante 10–15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne de cerdo esté completamente cocida (temperatura interna de 145°F), la marinada se caramelice ligeramente y la carne desarrolle un leve dorado en los bordes. Ajuste el calor según sea necesario para evitar quemar.
Retire del fuego y rocíe aceite de sésamo sobre la carne de cerdo cocida. Agregue suavemente las cebolletas picadas para combinar.
Transiera a una fuente de servir y adorne generosamente con semillas de sésamo tostadas. Sirva inmediatamente con arroz al vapor o envolturas de lechuga.
