Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 6
670 cal · 35 min
Bulgogi de Cerdo Picante (Dwaeji Bulgogi)
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Un plato coreano vibrante y picante que presenta carne de cerdo cortada en rodajas finas recubierta en una marinada a base de gochujang con jengibre aromático, ajo y cebolletas. La carne se cocina hasta caramelizarse e impregnarse de un calor audaz y una dulzura sutil. Perfecto como plato principal servido con arroz o envolturas de lechuga.
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Ingredientes
2 libras de vientre de cerdo cortado en rodajas
1 cebolla grande, cortada en rodajas
3 cucharaditas de jengibre fresco picado
5 cebolletas verdes, picadas
4 dientes de ajo, picados
1/2 taza de agua
1/3 a 1/2 taza de gochujang (pasta de pimienta roja coreana)
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de gochugaru (copos de pimienta roja coreana)
1 cucharadita de aceite de sésamo
Semillas de sésamo tostadas, para adornar
Instrucciones
En un tazón grande, combine gochujang, ajo picado, jengibre fresco picado, miel, gochugaru y agua. Bata hasta obtener una marinada suave y bien mezclada.
Agregue la carne de cerdo cortada en rodajas y la cebolla cortada a la marinada, y mezcle bien para cubrir todas las piezas uniformemente. Deje reposar durante 5–10 minutos para que los sabores se penetren.
Caliente una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Una vez caliente, vierta la mezcla de cerdo y marinada en la sartén, extendiéndola en una capa uniforme.
Cocine durante 10–15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne de cerdo esté completamente cocida (temperatura interna de 145°F), la marinada se caramelice ligeramente y la carne desarrolle un leve dorado en los bordes. Ajuste el calor según sea necesario para evitar quemar.
Retire del fuego y rocíe aceite de sésamo sobre la carne de cerdo cocida. Agregue suavemente las cebolletas picadas para combinar.
Transiera a una fuente de servir y adorne generosamente con semillas de sésamo tostadas. Sirva inmediatamente con arroz al vapor o envolturas de lechuga.
Comentarios
Gochujang y gochugaru—pasta de chile rojo coreano y copos de chile—no están en el inventario habitual de las tiendas de Charlotte; necesitarás ir a una tienda asiática o a un Harris Teeter bien surtido, lo que agrega costo y tiempo a una cena entre semana. Pork belly cuesta $8–12 por libra y lleva el costo por porción a $4–5, lo que convierte esto en un lujo ocasional en lugar de una cena económica. El tiempo de 35 minutos no incluye el marinado (la pasta necesita al menos 30 minutos para darle sabor a la carne correctamente), así que planifica 70 minutos en total. Dicho esto, la lista de ingredientes es corta, la técnica es directa y se recalienta perfectamente para el almuerzo; vale la pena planificar si ya tienes los ingredientes asiáticos a mano o vives cerca de una fuente confiable.
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