Serves 6
35 min
Salteado de Pollo al Limón
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Un salteado vibrante inspirado en la cocina asiática con tiernos trozos de pollo rebozados en almidón de maíz y cocinados hasta dorar, combinados con verduras frescas y terminados con una salsa de limón y soja brillante y cítrica. Los tirabeques, las zanahorias y los pimientos rojos añaden color y textura crujiente, mientras que el jugo de limón y la miel crean un glaseado perfectamente equilibrado de sabor dulce y cítrico.
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Ingredientes
4 pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
1 cucharada de almidón de maíz
1 cucharadita de aceite vegetal
2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas finas
1 pimiento rojo grande, cortado en trozos
140 gramos de tirabeques
2 cucharaditas de miel
2 Jugo de 2 limones frescos
150 mililitros de caldo de pollo (preferiblemente bajo en sodio)
2 cucharadas de salsa de soja
Instrucciones
En un tazón pequeño o jarra de medición, bate la miel, el jugo de limón fresco, el caldo de pollo y la salsa de soja. Reserva esta mezcla de salsa a un lado.
Coloca los trozos de pollo en un tazón y espolvorea el almidón de maíz sobre ellos, revolviéndolos suavemente hasta que cada pieza esté uniformemente recubierta con el almidón de maíz.
Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande o wok a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los trozos de pollo rebozados en almidón de maíz en una sola capa.
Cocina el pollo sin mover durante 2-3 minutos hasta que la parte inferior desarrolle una costra dorada, luego revuelve y continúa cocinando durante otros 2-3 minutos hasta que el pollo cambie de color y desarrolle bordes crujientes. La temperatura interna debe alcanzar 74°C (165°F).
Añade las zanahorias en rodajas y los trozos de pimiento rojo a la sartén y saltea todo junto durante 1 minuto.
Vierte la mezcla de salsa de limón y soja reservada en la sartén, revolviendo bien para combinar. Trae la mezcla a un hervidor suave.
Añade los tirabeques a la sartén y hierve suavemente todo junto durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido, las verduras estén tiernas pero crujientes, y la salsa se haya espesado ligeramente.
Divide el salteado entre platos de servir y sirve caliente acompañado de fideos o arroz cocido.
