Serves 6
27 min
Pollo Katsu en la Freidora de Aire
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Pechugas de pollo crujientes cubiertas con panko y cocinadas a la perfección en una freidora de aire. Este plato inspirado en la cocina japonesa presenta pollo tierno y jugoso con un exterior dorado y crujiente. Sírvelo con salsa tonkatsu y repollo fresco desmenuzado para una comida auténtica y satisfactoria.
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Ingredientes
1 8 oz Pechuga de pollo sin piel y sin hueso
Sal kosher
Pimienta negra molida fresca
1 taza Harina para todo uso
2 Huevos grandes, batidos
¾ taza Migas de pan panko estilo japonés
1 cucharada Aceite neutro como aceite de canola o vegetal
Spray para cocinar
Salsa tonkatsu casera o comprada para servir
Repollo finamente desmenuzado para servir, opcional
Arroz blanco al vapor, opcional
Instrucciones
Seca la pechuga de pollo con toallas de papel. Colócala entre dos capas de plástico transparente y golpéala suavemente con un mazo de carne hasta alcanzar un grosor uniforme de aproximadamente 1/2 pulgada.
Sazona ambos lados del pollo generosamente con sal kosher y pimienta negra molida fresca.
Prepara tres cuencos poco profundos para la estación de empanizado: uno con harina para todo uso, uno con los huevos batidos y uno con las migas de pan panko.
Cubre completamente la pechuga de pollo en harina, elimina el exceso. Sumérgela en los huevos batidos, dejando que el exceso escurra. Finalmente, presiónala en las migas de pan panko, asegurando una cobertura completa y uniforme en todos los lados.
Cepilla o rocía ambos lados del pollo empanizado con aceite neutro y spray para cocinar para promover un dorado y una textura crujiente.
Precalienta la freidora de aire a 380°F durante 3 minutos. Coloca el pollo empanizado en la canasta de la freidora de aire en una sola capa.
Fríe en aire durante 11 a 12 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
Retira el pollo de la freidora de aire y déjalo reposar durante 2 minutos antes de servir.
Sirve el pollo katsu caliente con salsa tonkatsu rociada encima o al lado, acompañado de repollo desmenuzado y arroz blanco al vapor si lo deseas.
