Serves 8
20 min
Salsa de Mango
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Salsa vibrante y refrescante de inspiración mexicana que combina mango picado fresco, tomates, pepino y pimiento rojo asado con jugo de lima y cilantro. Perfecta como condimento, dip o entrada servida fría. Ajusta la cantidad de mango al gusto—usa dos mangos para una versión más dulce o uno para un sabor más sabroso.
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Ingredientes
2 mangos maduros, pelados, deshuesados y picados finamente
1 libra de tomates frescos, picados finamente
1/2 pepino inglés, picado finamente
1 pimiento amarillo, picado en trozos pequeños
1 lima, exprimida
2 cucharadas de cilantro fresco, picado finamente
Aceite de oliva virgen extra, al gusto
Sal y pimienta negra molida fresca, al gusto
Instrucciones
Prepara los mangos pelando cuidadosamente la piel. Corta la pulpa del hueso en rodajas longitudinales y luego pica en trozos pequeños y uniformes. Reserva en un tazón grande de mezcla.
Pica los tomates y el pepino en trozos aproximadamente del mismo tamaño que los trozos de mango. Añade ambos al tazón con el mango.
Calienta una sartén de grill o un sartén a fuego medio-alto. Agrega el pimiento amarillo picado y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los trozos estén chamuscados y suavizados, aproximadamente 4-5 minutos. Transfiere al tazón de mezcla y deja enfriar ligeramente.
Añade el cilantro fresco a la salsa. Exprime el jugo de lima sobre todos los ingredientes y mezcla suavemente.
Rocía con aceite de oliva virgen extra al gusto y sazona con sal y pimienta. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes uniformemente.
Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. Guarda en el refrigerador y sirve dentro de 3-4 días como condimento, dip o entrada.
