Serves 4
35 min
Tortitas de Papa Crujientes con Camarones Criolla
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Tortitas de papa doradas y crujientes coronadas con un vibrante sofrito de camarones a la criolla. El exterior crujiente cubre un centro cremoso de papa, mientras que la salsa de camarones combina verduras frescas, tomates enlatados y auténtico condimento criollo con un toque de picante típico de Luisiana.
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Ingredientes
3 tazas Papa majada fría de sobras
1 Huevo grande, batido
½ taza Pan molido seco sin sabor
2 Ramas grandes de apio, picado finamente
1 Pimiento pequeño, picado finamente
4 Dientes de ajo, picados
1 cucharada Aceite vegetal para formar las tortitas
½ taza Aceite vegetal para freír
2 cucharaditas Condimento criollo sin sal
1 can (14.5 oz) Tomates enlatados picados
1 libra Camarones pelados y desvenados
2 cucharaditas Salsa picante al estilo de Luisiana
Cebolletas verdes, rebanadas
Instrucciones
Combina papa majada fría con huevo batido y pan molido en un tazón grande. Sazona con 1 cucharadita del condimento criollo y mezcla hasta apenas combinar. Engrasa ligeramente una superficie de trabajo y tus manos.
Divide la mezcla de papa en 8 porciones iguales. Forma cada una en una tortita de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro y 1/2 pulgada de grosor. Coloca las tortitas en una bandeja forrada con papel de hornear y refrigera mientras preparas los camarones.
Calienta 1/2 taza de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca cuidadosamente las tortitas de papa en el aceite en tandas sin amontonarlas. Fríe hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3 a 4 minutos por lado. Transfiere a un plato forrado con toalla de papel y mantén caliente.
En la misma sartén (después de drenar el exceso de aceite), cocina el apio picado, pimiento y ajo picado a fuego medio hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade los tomates enlatados picados (con jugo) y el condimento criollo restante a las verduras. Deja hervir a fuego lento durante 2 minutos para que se mezclen los sabores.
Aumenta el fuego a medio-alto y añade los camarones a la mezcla de tomate. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que los camarones estén rosados y opacos y alcancen una temperatura interna de 160°F, aproximadamente 4 a 5 minutos.
Mezcla la salsa picante al estilo de Luisiana. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario.
Coloca 2 tortitas de papa crujientes en cada plato de servicio. Cubre con la mezcla de camarones criolla y adorna con cebolletas verdes rebanadas. Sirve inmediatamente.
