Serves 6
60 min
Tarta de Camote, Jamón y Queso Suizo
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Una tarta salada que presenta camotes cortados en cubos, jamón ahumado de selva negra y queso suizo derretido en un relleno cremoso. La combinación de camotes con tomillo y una pizca de nuez moscada crea un plato sofisticado y reconfortante, perfecto para el brunch o una cena ligera. La masa horneada sin relleno asegura una base crujiente, mientras que la natilla cremosa de huevo y media crema lo une todo hermosamente.
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Ingredientes
1 masa para tarta de 9 pulgadas
1 camote pequeño, cortado en cubos de ½ pulgada (aproximadamente 1 taza)
1 cucharada de mantequilla sin sal
¼ taza de cebolla dulce, picada
1 cucharada de tomillo fresco, finamente picado
¾ taza de jamón de selva negra, picado
½ taza de queso suizo, rallado
1 huevo grande
½ taza de crema media
¼ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra molida
Una pizca de nuez moscada recién rallada
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F. Coloca la masa de pie de 9 pulgadas en un molde para tarta, presiona suavemente para que encaje, y hornea en seco (hornea sin relleno) durante 10 minutos. Retira del horno y coloca en una rejilla para que se enfríe mientras preparas los ingredientes restantes.
Lleva una olla con agua salada a hervor. Agrega el camote cortado en cubos y cocina durante 5-10 minutos hasta que esté tierno al tenedor pero mantenga su forma. La papa debe estar cocida pero no hecha puré. Escurre y reserva.
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla dulce cortada en cubos y el tomillo fresco, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora suavemente los cubos de camote cocido en la mezcla de cebolla, revolcando con cuidado para cubrir todas las piezas con la mezcla de hierbas y mantequilla.
Retira la sartén del fuego e incorpora delicadamente el jamón Black Forest cortado en cubos, mezclando suavemente para distribuir uniformemente en toda la mezcla de camote.
Extiende la mezcla de camote y jamón uniformemente sobre el fondo de la masa de pie enfriada. Espolvorea el queso suizo rallado sobre la parte superior.
En un tazón pequeño, bate el huevo grande, la media crema, sal kosher, pimienta negra y una pizca de nuez moscada hasta que esté bien combinado y liso.
Vierte cuidadosamente la mezcla de natilla de huevo sobre el relleno de papa y jamón, permitiendo que fluya alrededor de los ingredientes. Usa el dorso de un tenedor para presionar suavemente la mezcla de modo que la natilla se distribuya uniformemente y los ingredientes permanezcan sumergidos.
Hornea la tarta en el horno precalentado a 375°F durante 15-20 minutos, hasta que la natilla esté cuajada pero aún ligeramente temblorosa en el centro. La parte superior debe estar dorada clara y la natilla debe registrar 160°F en un termómetro instantáneo cuando se pruebe en el centro.
Retira la tarta del horno y déjala reposar durante 15 minutos antes de cortar. Este tiempo de reposo permite que la natilla termine de cuajarse y facilita el servido. Corta en 6 porciones y sirve tibia o a temperatura ambiente.
