Serves 6
204 cal · 35 min
Pizzas de Tortilla
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Bases de tortilla crujientes doradas en sartén, cubiertas con frijoles refritos sazonados, verduras frescas, queso derretido y un toque de cilantro. Un plato principal delicioso y rápido que combina ingredientes saludables entre tortillas prensadas. Perfecto para una cena entre semana o reunión casual.
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Ingredientes
12 tortillas de maíz o harina (de 4 pulgadas)
1 cucharadita de aceite vegetal o aceite de cocina
1 lata (16 onzas) de frijoles refritos bajos en sodio y sin grasa
1/4 taza de cebolla picada
2 onzas de chiles verdes frescos o enlatados, picados
3 cucharadas de salsa roja para tacos
3 tazas de verduras picadas (como brócoli, champiñones, espinaca o pimiento rojo)
1/2 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, desmenuzado
1/2 taza de cilantro fresco picado (opcional)
Instrucciones
Lávate las manos a conciencia con jabón y agua tibia antes de preparar los alimentos.
Humedece un lado de cada tortilla cepillándolo ligeramente con agua para hacerla flexible.
Presiona los lados húmedos de dos tortillas juntas, formando una base gruesa para tu pizza. Repite con las tortillas restantes para crear 6 bases de pizza.
Cepilla ligeramente ambas superficies exteriores de cada par de tortillas prensadas con el aceite vegetal.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina cada base de tortilla 2–3 minutos por lado hasta que esté dorada y crujiente. Transfiere a un plato y deja aparte.
En una cacerola mediana a fuego medio, combina los frijoles refritos, la cebolla picada y la mitad de los chiles verdes picados. Calienta bien, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente (aproximadamente 3–5 minutos). Retira del fuego.
Extiende aproximadamente 1/3 taza de la mezcla de frijoles caliente de manera uniforme en cada corteza de tortilla.
Cubre cada pizza con 1/2 cucharada de salsa para tacos, luego añade una capa de 1/2 taza de verduras picadas, 1 cucharadita de los chiles verdes restantes picados y 1 cucharada de queso mozzarella desmenuzado.
Regresa cada pizza de tortilla cubierta a la sartén a fuego medio. Cocina durante 2–3 minutos hasta que el queso se derrita y los ingredientes se calienten.
Transfiere las pizzas terminadas a platos de servicio y cubre con cilantro fresco picado si lo deseas. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
