Serves 12
25 min
Tofu a la Parrilla con Pesto de Cilantro
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Rebanadas de tofu firme a la parrilla hasta doradas y servidas con un pesto de cilantro vibrante infusionado con jugo de lima, aceite de sésamo y un toque de salsa de pescado. Este plato inspirado en el sudeste asiático es una entrada rica en proteínas que es naturalmente sin lácteos y sin gluten.
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Ingredientes
¼ taza Aceite de oliva suave
Aceite de oliva para pintar
2 packages (14–16 oz each) Tofu firme, enjuagado y escurrido
2 tazas Hojas de cilantro fresco, compactadas
2 cucharadas Piñones
1 cucharada Jugo de lima fresco
2 cucharaditas Salsa de pescado asiática
1 cucharadita Aceite de sésamo asiático
1 cucharadita Azúcar
½ cucharadita Sal
⅛ cucharadita Pimienta negra
Piñones para guarnecer
Hojas de cilantro fresco para guarnecer
Gajos de lima para guarnecer
Instrucciones
Precalienta tu horno a fuego de asar a temperatura alta. Pinta ligeramente una bandeja de hornear poco profunda y resistente al fuego con aceite de oliva suave para evitar que se pegue.
Enjuaga y escurre ambos paquetes de tofu firme. Corta cada bloque de tofu transversalmente en 6 rebanadas iguales, obteniendo un total de 12 rebanadas. Coloca las rebanadas entre varias capas de toallas de papel y presiona suavemente para eliminar el exceso de humedad.
Distribuye las rebanadas de tofu en una sola capa en la bandeja preparada. Pinta ligeramente la parte superior de cada rebanada con aceite de oliva suave adicional.
Coloca la bandeja de 4 a 6 pulgadas de la fuente de calor del horno. Asa durante aproximadamente 15 minutos sin voltear hasta que la parte superior esté dorada y ligeramente crujiente.
Mientras el tofu está asándose, prepara el pesto combinando las hojas de cilantro fresco compactadas, piñones, jugo de lima fresco, salsa de pescado, aceite de sésamo, azúcar, el aceite de oliva suave restante de 1/4 de taza, sal y pimienta negra en un procesador de alimentos.
Procesa la mezcla de pesto durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté suave y de color verde brillante, raspando los lados según sea necesario.
Una vez que el tofu esté dorado y completamente cocido, transfiere cuidadosamente las rebanadas a una fuente de servir usando una espátula ranurada.
Vierte el pesto de cilantro sobre el tofu asado. Adorna con piñones adicionales, hojas de cilantro fresco y gajos de lima. Sirve inmediatamente.
