Serves 2
5 min
Ensalada de Pollo con Aguacate
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Una ensalada fresca y rica en proteínas que combina pollo cocido en cubos con aguacate cremoso, jugo de limón y tomates crujientes con un toque de cebolla. Este plato simple y saludable es perfecto para un almuerzo o cena ligera.
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Ingredientes
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cocidas y enfriadas
1 aguacate maduro
1 cucharada de jugo de limón fresco
8 tomates cherry, partidos por la mitad
½ cebolla pequeña, finamente picada
Sal al gusto
Instrucciones
Corta las pechugas de pollo cocidas y enfriadas en cubos de ½ pulgada y reserva.
Corta el aguacate por la mitad, extrae la semilla y coloca la pulpa en un tazón. Machaca con un tenedor hasta obtener una consistencia casi suave con solo algunos trozos pequeños.
Revuelve el jugo de limón en el aguacate machacado hasta que se combine bien.
Agrega el pollo en cubos, la cebolla picada y los tomates partidos a la mezcla de aguacate.
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que la ensalada esté cubierta uniformemente con la mezcla de aguacate. Sazona con sal al gusto y sirve inmediatamente.
