35 min
Panqueques Alemanes de Manzana
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Los panqueques alemanes de manzana son un delicioso plato para desayuno o brunch que presenta una masa delicada a base de huevo y harina horneada hasta obtener un color dorado. Las cuñas de manzana caramelizadas se colocan en la base de una sartén antiadherente, luego se cubren con una masa suave y se terminan bajo la parrilla del horno. El resultado es un panqueque alto y esponjoso con manzanas especiadas suaves distribuidas en toda la superficie. Sirva invertido en un plato, espolvoreado con azúcar en polvo, cubierto con una cucharada de crème fraîche y decorado con fresas frescas para una presentación elegante.
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Ingredientes
7 huevos grandes
1 cucharada de extracto de vainilla
3/4 taza de azúcar
1/2 taza de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharadas de mantequilla sin sal
3 manzanas golden delicious, peladas y sin semillas, cortadas en cuñas de 1/2 pulgada
1 1/2 cucharaditas de canela molida
1 1/2 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de azúcar en polvo
1/4 taza de crème fraîche
1 taza de fresas frescas rebanadas, para decorar (opcional)
Instrucciones
En una licuadora, combina los huevos, extracto de vainilla y 3/4 de taza de azúcar. Licúa aproximadamente 15 segundos hasta que se mezclen apenas.
Agrega la harina y el polvo de hornear a la licuadora y continúa mezclando durante aproximadamente 60 segundos hasta que la masa esté muy suave y sin grumos.
Precalienta tu asador a fuego medio-alto.
Calienta una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio. Agrega la mantequilla sin sal y déjala derretir, inclinando la sartén para cubrirla de manera uniforme.
Agrega los gajos de manzana a la sartén y saltea durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a suavizarse.
Espolvorea la canela molida y 1 1/2 cucharaditas de azúcar de manera uniforme sobre las manzanas. Revuelve suavemente y cocina durante 2 minutos más hasta que las manzanas estén glaseadas y los bordes se vuelvan ligeramente translúcidos.
Distribuye las manzanas salteadas de manera uniforme en el fondo de la sartén. Vierte cuidadosamente la masa sobre las manzanas, asegurándote de que estén bien cubiertas pero no demasiado espesas.
Continúa cocinando en la estufa a fuego medio durante aproximadamente 8 minutos, hasta que el fondo del panque se sienta bastante firme cuando agites suavemente la sartén.
Transfiere cuidadosamente la sartén al asador precalentado. Observa de cerca y asa hasta que la parte superior del panque esté firme en toda su superficie y dorada, aproximadamente 3 a 5 minutos. No la dejes sin vigilancia.
Retira la sartén del asador y deja enfriar durante 1 a 2 minutos. Usando una espátula, corta el panque en 4 cuñas iguales.
Invierte cuidadosamente cada cuña sobre platos individuales de desayuno para que las manzanas caramelizadas queden hacia arriba.
Espolvorea ligeramente cada panque con azúcar en polvo, coloca una cucharada de crème fraîche en la parte superior y acompaña con fresas frescas rebanadas si lo deseas.
