Serves 4
195 cal · 35 min
Sopa de Brócoli y Papa
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Una sopa cremosa y reconfortante con brócoli fresco y papas tiernas en un caldo sabroso y ligero. La sopa se espesa con leche evaporada y se sirve con queso cheddar derretido para mayor sabor y riqueza.
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Ingredientes
4 tazas de brócoli fresco, picado
1 cebolla pequeña, picada
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de leche evaporada sin grasa
1 taza de puré de papas (preparado de 1/2 taza de puré de papas instantáneo, o use puré de papas sobrante)
Sal y pimienta negra al gusto
1/4 taza de queso cheddar rallado
Instrucciones
Lávese las manos minuciosamente con jabón y agua tibia antes de comenzar.
En una olla grande, combine el brócoli picado, la cebolla picada y el caldo de pollo bajo en sodio. Revuelva bien.
Coloque la olla a fuego medio-alto y lleve la mezcla a un hervor intenso.
Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la olla con una tapa y hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos hasta que el brócoli y la cebolla estén tiernos.
Vierta la leche evaporada sin grasa en la olla y revuelva bien para combinarlo con el caldo y las verduras.
Agregue lentamente el puré de papas a la sopa mientras revuelve constantemente para evitar grumos y asegurar un espesamiento uniforme.
Continúe cocinando y revolviendo constantemente a fuego medio hasta que la sopa hierva a fuego lento y alcance una consistencia espesa, aproximadamente 2–3 minutos.
Pruebe la sopa y condimente con sal y pimienta negra según lo deseado. Si la sopa se vuelve demasiado espesa, agregue un poco más de leche o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
Sirva la sopa caliente en platos, distribuyendo el brócoli, la cebolla y las papas de manera uniforme en cada plato.
Cubra cada porción con aproximadamente 1 cucharada de queso cheddar rallado. El calor de la sopa calentará y derretirá ligeramente el queso.
