Sopa de Plátano Colombiana
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Una sopa reconfortante y cremosa colombiana hecha con plátanos verdes tiernos, cebollas aromáticas y caldo de pollo sabroso. Este platillo nutritivo es rápido de preparar y naturalmente libre de lácteos, lo que lo convierte en una opción saludable para cualquier comida entre semana. Se termina con cilantro fresco para darle frescura.
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Ingredientes
1 cuarto de litro de aceite vegetal
4 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos de 1 pulgada
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
1 1/2 cuartos de litro de caldo de pollo bajo en sodio
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
puñado Puñado de hojas de cilantro fresco, picadas
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Trabajando en tandas para evitar que se abarrotan, fríe los trozos de plátano hasta que estén dorados en los bordes, aproximadamente 3–4 minutos por tanda. Usando una cuchara ranurada, transfiere los plátanos fritos a un plato cubierto con toallas de papel para que se drenen.
Con cuidado vierte todo excepto aproximadamente 1 cucharada del aceite vegetal de la olla. Agrega el aceite de oliva y calienta a fuego medio. Incorpora la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 3–4 minutos.
Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a un hervor suave. Agrega los trozos de plátano frito y reduce el fuego a un hervidor lento.
Continúa cociendo a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 8–10 minutos, hasta que los plátanos estén muy blandos y comiencen a desmenuzarse ligeramente, liberando su almidón en el caldo para crear una consistencia naturalmente cremosa.
Sazona la sopa con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto. Revuelve bien para combinar.
Sirve la sopa en tazones y adorna generosamente con cilantro fresco picado. Sirve caliente y disfruta.
