Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 450 grados Fahrenheit.

2. 2

   En un tazón mediano, bate juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados y la mezcla se vea ligera sin grumos.

3. 3

   Añade los cubos de mantequilla fría y los cubos de manteca vegetal fría a la mezcla de harina. Mezcla suavemente para cubrir las grasas uniformemente. Usando los dedos, trabaja las grasas frías en la harina frotándolas entre los dedos hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas con trozos de grasa del tamaño de guisantes aún visibles.

4. 4

   Vierte el suero de leche en la mezcla de una sola vez. Usando una cuchara de madera o espátula de goma, remueve suavemente hasta que la masa se reúna. Detén la mezcla tan pronto como los ingredientes estén apenas combinados, no sobre mezcles o las galletas serán duras.

5. 5

   Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Presiona suavemente en un rectángulo aproximado de 12 pulgadas por 8 pulgadas. Espolvorea ligeramente con harina, luego dobla la masa en tercios como una carta. Raspa suavemente la masa doblada de la superficie, espolvorea con harina nuevamente si es necesario, y presiona en un rectángulo una vez más. Dobla en tercios nuevamente. Finalmente, presiona la masa a un grosor uniforme de aproximadamente 1 pulgada.

6. 6

   Usando un cortador de galletas redondo de 2 a 2½ pulgadas bien enharinado, corta las galletas y colócalas en una bandeja de horneado sin engrasar. Los recortes se pueden presionar suavemente y cortar nuevamente, aunque estos no subirán tan alto como el primer corte.

7. 7

   Hornea de 12 a 15 minutos hasta que las galletas se vuelvan de un color marrón dorado claro. Retira del horno y sirve inmediatamente mientras aún están calientes. Para almacenar, las galletas sobrantes se pueden recalentar en un horno a 300 grados durante aproximadamente 5 minutos para restaurar el calor, aunque son mejor disfrutadas frescas el día en que se hacen.