Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
42 cal · 15 min
Cebollas al Estilo Vietnamita en Vinagre (Hanh Dam)
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Cebollas encurtidas rápidamente con un sabor vinagrado brillante y un toque de dulzura. Este condimento vietnamita tradicional es crujiente, refrescante y perfecto como aderezo para sándwiches, banh mi o cualquier plato que necesite un punch ácido agudo. Listo en solo 15 minutos, es un acompañamiento fácil que añade sabor complejo con ingredientes mínimos.
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Ingredientes
1 cebolla blanca o roja mediana, cortada en rodajas muy finas
1 cucharadita de azúcar
1/4 taza de vinagre blanco destilado
2 cucharadas de agua
Chiles frescos cortados en rodajas finas, opcional
Instrucciones
En un recipiente mediano o grande, combine las cebollas en rodajas, azúcar, vinagre y agua.
Revuelva y masajee la mezcla con las manos durante 1–2 minutos, separando las capas de cebolla y asegurándose de que todas las rodajas estén uniformemente cubiertas con la mezcla de vinagre y el azúcar se disuelva completamente.
Si lo desea, agregue los chiles frescos cortados en rodajas finas y revuelva para combinar.
Deje reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 10 minutos, permitiendo que las cebollas se ablanden ligeramente y absorban todos los sabores.
Sirva inmediatamente como condimento junto a sándwiches, banh mi, platos de arroz o carnes a la parrilla.
Comentarios
Este encurtido rápido es una victoria para las compras en Charlotte—cebollas, azúcar, vinagre blanco y agua son alimentos básicos de despensa en todas las cadenas principales, y los chiles frescos están disponibles en Harris Teeter, Food Lion o Walmart durante todo el año. El costo es trivial, probablemente menos de $1 por porción. Los 15 minutos indicados son honestos para hervir el adobo y dejar que se enfríe lo suficiente para verterlo sobre las cebollas, aunque un remojo adecuado antes de comer agrega sabor real y empuja el tiempo de uso real más cerca de 30 minutos. El plato no se recalienta bien (las verduras encurtidas en vinagre se ablandan más y se vuelven blandas), así que es mejor servirlo fresco el día que se hace como condimento o acompañamiento con sándwiches o bowls vietnamitas, lo que limita la flexibilidad entre semana para sobras.
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