Serves 2
15 min
Alguashte (Condimento de Semillas de Calabaza Salvadoreño)
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Un condimento vibrante y aromático elaborado con semillas de calabaza tostadas y molidas con sal. Este condimento salvadoreño tradicional tiene una textura seca y granular, perfecto para esparcir sobre sopas, verduras o granos. Se prepara rápidamente y es naturalmente sin gluten.
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Ingredientes
½ taza Semillas de calabaza enteras con cáscara
2 cucharaditas Sal kosher
Instrucciones
Calienta una sartén seca a fuego medio. Agrega las semillas de calabaza y tuéstalas durante 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se vuelvan fragantes y comiencen a reventar ligeramente. Ten cuidado de no quemarlas.
Transfiere las semillas tostadas a un mortero y molcajete o a un molinillo de especias. Déjalas enfriar durante 1-2 minutos hasta que sea seguro manipularlas.
Muele las semillas tostadas hasta obtener una textura granular y desmenuzada, no un polvo fino. El condimento debe mantener textura con partículas de semilla visibles.
Agrega la sal kosher y mezcla hasta que se distribuya uniformemente en toda la mezcla.
Transfiere a un frasco pequeño o recipiente. Usa inmediatamente o almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta una semana.
