Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
134 cal · 15 min
Ensalada de Pasta con Atún y Vinagreta Balsámica
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Una ensalada de pasta vibrante e inspirada en la cocina mediterránea que combina rotini tricolor tierno con verduras frescas, atún desmenuzado, queso feta cremoso y una vinagreta balsámica ligera. Repleta de espinacas, tomates, albahaca y aceitunas, esta ensalada fría es perfecta como acompañamiento, entrada refrescante o plato principal de verano.
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Ingredientes
12 oz de pasta rotini tricolor cocida al dente, enjuagada con agua fría y escurrida
2 tazas de hojas de espinaca tierna fresca
1 taza de tomates uva cortados por la mitad
1/2 taza de calabacín fresco picado
1/4 taza de aceitunas negras en rodajas
1/4 taza de cebolla roja picada
1/2 taza de hojas de albahaca fresca desgarrada
3 cucharadas de tomates secados al sol picados (sin aceite)
1/4 taza de queso feta desmenuzado
1/4 taza de vinagreta balsámica blanca
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mostaza Dijon
1 diente de ajo picado
Instrucciones
En un tazón grande, combine la pasta cocida y enfriada con las espinacas frescas, los tomates uva cortados por la mitad, el calabacín picado, las aceitunas negras en rodajas, la cebolla roja picada y las hojas de albahaca desgarradas.
En un tazón pequeño, bata la mostaza Dijon, el ajo picado y la vinagreta balsámica blanca hasta que estén bien combinados.
Vierta lentamente el aceite de oliva virgen extra en la mezcla de mostaza mientras bate continuamente hasta que la vinagreta esté emulsionada y suave.
Vierta la vinagreta balsámica sobre la pasta y la mezcla de vegetales, y revuelva suavemente hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos.
Incorpore los tomates secados al sol picados y el queso feta desmenuzado, revolviendo suavemente para distribuir en toda la ensalada.
Sirva inmediatamente, o cúbra y refrigere hasta 2 horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Comentarios
Esta receta es honesta sobre su tiempo de 15 minutos y se adapta bien a las tiendas de Charlotte: la pasta, espinaca, tomates, calabacín, aceitunas, cebolla roja y queso feta son básicos en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart, aunque los tomates secados al sol requerirán una parada en el pasillo de especialidades de Harris Teeter o ALDI si no los tienes en stock. Con un costo aproximado de $2.50 a $3.00 por porción, el precio se sitúa cómodamente en el territorio de cena entre semana—las latas de atún son económicas y el produce es razonable todo el año en las Carolinas. La verdadera fortaleza es su flexibilidad: se recalienta bien para loncheras, alimenta a una familia de ocho sin complicaciones, y funciona como un plato frío que en realidad mejora durante la noche a medida que los sabores se fusionan. La única consideración es que los tomates secados al sol son el único artículo que podría requerir un segundo recado, así que ten eso en cuenta en tu lista de compras.
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