Serves 4
60 min
Pan Plano de Tomate y Calabacín Asados con Hierbas
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Una hogaza fresca y sabrosa cubierta con tomates cherry y calabacín asados impregnados de hierbas aromáticas, queso mozzarella derretido, y terminada con un toque de glaseado balsámico. Este plato colorido combina pan plano crujiente con verduras asadas tiernas para una comida ligera pero satisfactoria.
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Ingredientes
2 pintas Tomates cherry
2 cucharaditas Aceite de oliva
2 ramitas Ramitas de orégano fresco
2 ramitas Ramitas de romero fresco
2 ramitas Ramitas de tomillo fresco
2 Dientes de ajo, enteros
Sal
Pimienta negra
2 Calabacín picado
4 Envolturas de pan plano bajo en carbohidratos
1⅓ tazas Queso mozzarella deshilachado parcialmente desnatado
Vinagre balsámico o glaseado (opcional)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F y forra una bandeja de horneado grande con papel pergamino.
Coloca los tomates cherry en un recipiente grande. Añade las ramitas de orégano, romero, tomillo y los dientes de ajo enteros. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para cubrir todo uniformemente.
Transfiere la mezcla a la bandeja de horneado preparada, extendiéndola en una sola capa. Asa en el horno precalentado durante 30-45 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las pieles de los tomates comiencen a reventar.
Retira la bandeja del horno y añade el calabacín picado a los tomates asados. Mezcla para combinar. Devuelve al horno y asa durante 8-12 minutos adicionales hasta que el calabacín esté tierno.
Usando pinzas o una cuchara ranurada, retira y desecha las ramitas de hierbas y los dientes de ajo de las verduras asadas. Aumenta la temperatura del horno a 425°F.
Divide el queso mozzarella deshilachado equitativamente entre los cuatro panes planos, rociando aproximadamente 1/3 de taza en cada uno. Coloca los panes directamente en las rejillas del horno (o en una bandeja de horneado o papel aluminio si lo prefieres) y hornea durante 5-7 minutos hasta que el queso se derrita y el pan plano esté crujiente.
Retira los panes planos del horno y transfiere a platos de servir. Divide la mezcla de tomate y calabacín asado equitativamente entre los cuatro panes planos, colocándola sobre el queso derretido. Rocía con vinagre balsámico o glaseado si lo deseas. Sirve inmediatamente.
