Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 6
147 cal · 45 min
Brochetas Marroquíes de Camarones y Verduras a la Parrilla
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Camarones suculentos y pimientos rojos asados se alternan en brochetas con calabacín marinado, champiñones y tomates cherry. Una mezcla fragante de especias marroquíes con Ras El Hanout, yogur y aceite de oliva crea un marinado aromático que infunde a cada componente sabores cálidos y complejos. Los camarones se cocinan rápidamente hasta quedar tiernos y perfectos, mientras que las verduras se caramelizan en la parrilla. Una cena vibrante y rica en proteínas que es naturalmente sin gluten y satisfactoria para cualquier noche entre semana u ocasión especial.
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Ingredientes
12 skewers Brochetas de bambú
1 libra Camarones grandes, pelados y desvenados dejando la cola
3 cucharadas Yogur natural bajo en grasa
3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
4 cucharaditas Mezcla de especias Ras El Hanout
Sal
Pimienta negra
1 whole Pimiento rojo asado de lata, cortado en cuadrados de 1 pulgada
3 medium Calabacín fresco, cortado en trozos de 1/2 pulgada
1 pinta Champiñones frescos, cortados por la mitad
½ pinta Tomates cherry
Instrucciones
Coloca las brochetas de bambú en un tazón con agua y deja que se remoje durante al menos 30 minutos antes de asar para evitar que se quemen. Mientras tanto, prepara los camarones y los vegetales para marinar.
En un tazón pequeño, combina yogur bajo en grasa, 1.5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de Ras El Hanout, y una pizca de sal y pimienta negra para crear el marinado para los camarones. Coloca los camarones pelados en un plato poco profundo, cúbrelos uniformemente con el marinado y refrigera durante 1 hora.
En otro tazón pequeño, mezcla las 1.5 cucharadas restantes de aceite de oliva, 2 cucharaditas de Ras El Hanout, sal y pimienta negra para el marinado de vegetales. En un tazón grande, combina los cubos de calabacín, mitades de champiñones, tomates cherry y cuadrados de pimiento rojo asado. Vierte el marinado sobre los vegetales y revuelve suavemente para cubrirlos. Deja reposar durante 1 hora.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Retira las brochetas remojadas del agua y sécalas con palmaditas.
Ensarta las brochetas de camarones alternando camarones marinados y trozos de pimiento rojo, dejando un pequeño espacio entre cada uno. Asa las brochetas de camarones en la parrilla precalentada durante aproximadamente 1 minuto por lado, hasta que los camarones estén opacos y rosados con una temperatura interna de 145°F. Transfiere a un plato de servicio.
Ensarta las brochetas de vegetales alternando calabacín, champiñones, tomates cherry y trozos de pimiento rojo asado. Asa las brochetas de vegetales a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos por lado, hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente carbonizados. Transfiere al plato de servicio con los camarones.
Sirve las brochetas de camarones y vegetales calientes, acompañadas de tus acompañamientos favoritos o una ensalada fresca.
Comentarios
El ras el hanout requerirá una parada especial en Harris Teeter o en una tienda de alimentos étnicos, ya que no está disponible de forma confiable en Food Lion, Walmart, ALDI o Publix en Charlotte; comino, cilantro y pimentón de su tienda habitual funcionan como sustituto aceptable. El costo del camarón impulsa el precio por porción a unos $4–5, manejable para una noche entre semana pero no económico, y conseguir camarón fresco local de Carolina del Norte de la costa (en lugar de importaciones congeladas) añade tanto costo como esfuerzo. Los 45 minutos indicados no cuentan el tiempo de marinada si quiere sabor real—presupueste 30 minutos más, aunque la mayoría es tiempo pasivo. Los pinchos no se recalientan bien y se comen mejor frescos de la parrilla la misma noche, lo que importa si su hogar tiene horarios escalonados, pero la mezcla de verduras es tolerante y el plato alimenta a seis sin complicaciones.
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