Serves 6
45 min
Brochetas Marroquíes de Camarones y Verduras a la Parrilla
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Camarones suculentos y pimientos rojos asados se alternan en brochetas con calabacín marinado, champiñones y tomates cherry. Una mezcla fragante de especias marroquíes con Ras El Hanout, yogur y aceite de oliva crea un marinado aromático que infunde a cada componente sabores cálidos y complejos. Los camarones se cocinan rápidamente hasta quedar tiernos y perfectos, mientras que las verduras se caramelizan en la parrilla. Una cena vibrante y rica en proteínas que es naturalmente sin gluten y satisfactoria para cualquier noche entre semana u ocasión especial.
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Ingredientes
12 skewers Brochetas de bambú
1 libra Camarones grandes, pelados y desvenados dejando la cola
3 cucharadas Yogur natural bajo en grasa
3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
4 cucharaditas Mezcla de especias Ras El Hanout
Sal
Pimienta negra
1 whole Pimiento rojo asado de lata, cortado en cuadrados de 1 pulgada
3 medium Calabacín fresco, cortado en trozos de 1/2 pulgada
1 pinta Champiñones frescos, cortados por la mitad
½ pinta Tomates cherry
Instrucciones
Coloca las brochetas de bambú en un tazón con agua y deja que se remoje durante al menos 30 minutos antes de asar para evitar que se quemen. Mientras tanto, prepara los camarones y los vegetales para marinar.
En un tazón pequeño, combina yogur bajo en grasa, 1.5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de Ras El Hanout, y una pizca de sal y pimienta negra para crear el marinado para los camarones. Coloca los camarones pelados en un plato poco profundo, cúbrelos uniformemente con el marinado y refrigera durante 1 hora.
En otro tazón pequeño, mezcla las 1.5 cucharadas restantes de aceite de oliva, 2 cucharaditas de Ras El Hanout, sal y pimienta negra para el marinado de vegetales. En un tazón grande, combina los cubos de calabacín, mitades de champiñones, tomates cherry y cuadrados de pimiento rojo asado. Vierte el marinado sobre los vegetales y revuelve suavemente para cubrirlos. Deja reposar durante 1 hora.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Retira las brochetas remojadas del agua y sécalas con palmaditas.
Ensarta las brochetas de camarones alternando camarones marinados y trozos de pimiento rojo, dejando un pequeño espacio entre cada uno. Asa las brochetas de camarones en la parrilla precalentada durante aproximadamente 1 minuto por lado, hasta que los camarones estén opacos y rosados con una temperatura interna de 145°F. Transfiere a un plato de servicio.
Ensarta las brochetas de vegetales alternando calabacín, champiñones, tomates cherry y trozos de pimiento rojo asado. Asa las brochetas de vegetales a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos por lado, hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente carbonizados. Transfiere al plato de servicio con los camarones.
Sirve las brochetas de camarones y vegetales calientes, acompañadas de tus acompañamientos favoritos o una ensalada fresca.
