Serves 4
25 min
Camarones Salteados con Flambé de Coñac
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Un plato clásico de camarones inspirado en la cocina francesa, con camarones grandes salteados en mantequilla y terminados con un espectacular flambé de coñac. Los camarones se combinan con vermut seco, hierbas frescas, tomates picados y chalotes, luego se realzan con jugo de limón fresco. Este elegante plato principal muestra los sabores delicados del marisco de calidad con un toque de estilo de restaurante.
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Ingredientes
1 libra de camarones grandes, pelados, desvenados, enjuagados y secados con toallitas
4 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta negra molida fresca al gusto
1/4 a 1/3 taza de coñac
1/3 taza de vermut seco
2 cucharadas de chalotes finamente picados
1/4 a 1/2 taza de perejil fresco de hoja plana, finamente picado
1 a 2 ramas de eneldo fresco, finamente picadas
1 taza de tomates picados escurridos
1/2 limón grande
Instrucciones
Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que esté espumosa, agrega los chalotes picados y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes y comiencen a suavizarse.
Añade los camarones preparados a la sartén, distribuyéndolos en una sola capa. Sazona generosamente con sal y pimienta negra recién molida. Saltea durante 2 a 3 minutos hasta que los camarones comiencen a volverse rosados y opacos de un lado.
Revuelve los camarones y cocina durante 1 a 2 minutos adicionales hasta que estén casi cocidos y mayormente opacos, alcanzando una temperatura interna de 145°F. No los cocines demasiado.
Reduce el fuego ligeramente, luego vierte cuidadosamente el coñac en la sartén. Inclina la sartén hacia la llama para encender el alcohol para un efecto flambé dramático. Si usas una estufa eléctrica, usa un encendedor largo o un fósforo para encender la superficie. Deja que las llamas ardan durante 20 a 30 segundos hasta que el alcohol se haya consumido principalmente.
Una vez que las llamas se hayan apagado, agrega el vermut seco, los tomates picados, el eneldo fresco y la mayoría del perejil picado, reservando algo para decorar.
Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 1 a 2 minutos, revolviendo suavemente para asegurar que los camarones estén cubiertos uniformemente con la salsa.
Exprime el jugo de la mitad del limón en la sartén y revuelve suavemente para incorporar. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta adicional si es necesario.
Divide los camarones y la salsa entre cuatro platos o tazones para servir. Decora con el perejil fresco reservado y sirve inmediatamente.
