Serves 8
90 min
Cordial de Rosa Mosqueta
Recipe GLPR1bd38d67634c51
Un cordial vibrante y naturalmente dulce hecho de rosa mosqueta silvestre y azúcar. Esta bebida concentrada tradicional se prepara extrayendo la esencia de la rosa mosqueta a través de dos infusiones sucesivas, luego reduciendo y endulzando el líquido colado. Diluir con agua o agua con gas para servir. Perfecto como bebida refrescante, verter sobre postres o usar en cócteles.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 kg de rosa mosqueta silvestre, lavada y picada aproximadamente
2 litros de agua hirviendo
1.5 litros de agua
350 g de azúcar de caña molida
Instrucciones
Coloca la rosa mosqueta lavada y picada en una olla grande. Vierte 2 litros de agua hirviendo sobre ella. Devuelve la mezcla a ebullición y luego retírala inmediatamente del fuego. Deja reposar la rosa mosqueta durante 15 minutos para extraer su sabor y color.
Cuela cuidadosamente la infusión a través de una bolsa de jalea o capas dobladas de tela de muselina en un recipiente limpio, presionando suavemente la rosa mosqueta para extraer el máximo de líquido posible. Reserva todo el líquido colado.
Devuelve la pulpa de rosa mosqueta que queda en la muselina a la olla grande. Añade 1.5 litros de agua fresca y lleva a ebullición. Retírala del fuego y deja reposar durante 10 minutos para extraer cualquier sabor restante.
Cuela esta segunda infusión a través de la bolsa de jalea o muselina en el líquido reservado del paso 2, presionando nuevamente con suavidad para extraer todo el jugo. Desecha la pulpa gastada.
Vierte todo el líquido de rosa mosqueta colado en una olla limpia y de fondo grueso y llévalo a ebullición fuerte. Hierve rápidamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que el volumen se reduzca a aproximadamente 1 litro. Esto concentra el sabor.
Retira la espuma o nata que sube a la superficie durante la ebullición usando una cuchara limpia. Revuelve el azúcar de caña hasta que se disuelva completamente en el líquido reducido.
Retira la olla del fuego y deja enfriar ligeramente. Vierte cuidadosamente el cordial terminado en botellas de vidrio esterilizadas. Una vez enfriado completamente, sella y almacena en el refrigerador hasta tres meses. Diluir con agua, agua con gas o usar según desees al servir.
