Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 1
523 cal · 20 min
Polenta Cacio e Pepe
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Un plato de polenta cremosa inspirado en la cocina italiana, elevado con la combinación clásica de queso pecorino romano y pimienta negra recién molida. Esta preparación sencilla pero elegante realza el sabor natural del maíz de la polenta enriquecida con mantequilla y queso, creando un plato reconfortante y abundante para una persona.
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Ingredientes
¼ taza polenta (harina de maíz)
1 taza agua o caldo vegetal
¼ taza queso pecorino romano, finamente rallado
1 cucharada pimienta negra molida fresca
al gusto sal
1 cucharada mantequilla
Instrucciones
Lleva el agua o caldo a ebullición en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Sazona ligeramente con sal.
Vierte lentamente la polenta en el líquido hirviendo en un chorro constante, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Reduce el fuego a bajo y continúa revolviendo frecuentemente durante aproximadamente 15 minutos hasta que la polenta se vuelva espesa y cremosa, y el grano esté tierno. Debe despegarse ligeramente de los lados de la cacerola.
Retira del fuego e incorpora la mantequilla, revolviendo hasta que se derrita completamente.
Agrega la pimienta negra molida fresca y revuelve bien para distribuirla uniformemente en toda la polenta.
Incorpora suavemente el queso pecorino romano rallado, reservando un pequeño puñado para adornar. Mezcla hasta que el queso se incorpore completamente y la polenta quede cremosa y suave.
Prueba y ajusta la sazón con sal adicional si es necesario. Transfiere a un plato, cubre con el queso restante y un poco más de pimienta negra molida fresca, y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
Comentarios
Pecorino romano es el detalle: Harris Teeter y Food Lion lo tienen de manera confiable, pero Walmart y ALDI lo tienen de forma inconsistente, así que prepárate para una segunda parada o paga un sobrecargo por tener certeza. El tiempo total de preparación es más cercano a 25 minutos una vez que tomas en cuenta los 15–20 minutos de revolvimiento constante que polenta requiere; la receta de 20 minutos omite esa realidad. El plato en sí es barato—tal vez $2 a $3 por porción—y los ingredientes se conservan en la alacena, pero esto es una porción única, delicada, y no se recalienta bien; es un lujo de la misma noche, no una comida familiar o un atajo de día de semana. La recompensa es confort genuino, pero la persona que cocina necesita saber que está de pie en la estufa revolviendo, no simplemente esperando.
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