Serves 2
30 min
Zanahorias Encurtidas de Charles Phan
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Un condimento brillante y ácido que presenta hebras de zanahoria tiernas suspendidas en una salmuera equilibrada de sabor agridulce. Este encurtido rápido ofrece textura crujiente y sabor audaz, perfecto para acompañar carnes a la parrilla, platos asiáticos o agregar a ensaladas y cuencos de arroz.
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Ingredientes
1/4 taza de vinagre blanco destilado
1/4 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal kosher
1/2 taza de zanahorias peladas y cortadas en juliana fina
Instrucciones
Combine el vinagre blanco destilado, el azúcar y la sal kosher en una cacerola pequeña a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla llegue a un hervor suave, aproximadamente 2-3 minutos.
Retire la sartén del fuego y permita que el líquido de encurtido se enfríe ligeramente durante aproximadamente 1-2 minutos.
Coloque las zanahorias cortadas en juliana en un recipiente o frasco resistente al calor. Vierta el líquido de encurtido caliente sobre las zanahorias, asegurándose de que estén completamente cubiertas.
Deje que las zanahorias se curen en la salmuera a temperatura ambiente durante al menos 20-25 minutos para permitir que los sabores se fusionen y las zanahorias se suavicen ligeramente mientras mantienen su textura crujiente.
Pruebe y ajuste el condimento si lo desea. Sirva las zanahorias encurtidas a temperatura ambiente o frías. Almacene las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
