Serves 8
15 min
Nabo Daikon y Zanahoria Encurtidos Vietnamitas para Banh Mì (Do Chua)
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Un encurtido vietnamita brillante y agrio con tiras crujientes de nabo daikon y zanahoria en una salmuera simple de azúcar y vinagre. Este condimento tradicional es el complemento perfecto y refrescante y crujiente para sándwiches banh mì, tazones de arroz y otros platos vietnamitas. Listo en solo 15 minutos con tiempo mínimo de preparación.
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Ingredientes
1 zanahoria grande, pelada y cortada en tiras delgadas de 1/8 de pulgada cuadrada y 3 pulgadas de largo
1 nabo daikon mediano, pelado y cortado en tiras delgadas de 1/8 de pulgada cuadrada y 3 pulgadas de largo
1/4 taza de azúcar granulado
1 cucharada de sal kosher
1 taza de agua
1/2 taza de vinagre de vino de arroz
Instrucciones
Pela la zanahoria y el nabo daikon. Usando un cuchillo afilado o una mandolina, corta ambos cuidadosamente en tiras uniformes y delgadas que midan 1/8 de pulgada cuadrada en sección transversal y aproximadamente 3 pulgadas de largo. Deberías tener aproximadamente 2 tazas de cada verdura.
En una olla pequeña, combina el agua, vinagre de vino de arroz, azúcar y sal kosher. Revuelve a fuego medio hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente, aproximadamente 2-3 minutos. No dejes que hierva.
Coloca las tiras de zanahoria y nabo daikon en un frasco o recipiente de vidrio limpio.
Vierte la salmuera caliente sobre las verduras, asegurándote de que estén completamente sumergidas. Si es necesario, agrega un poco más de agua para cubrirlas.
Deja que el encurtido se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigera. Las verduras desarrollarán su sabor completo y textura crujiente después de 30 minutos, aunque se pueden disfrutar inmediatamente. Guarda en el refrigerador hasta 2 semanas.
