Serves 10
170 min
Pastel de Nueces
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Un postre clásico del Sur que cuenta con una masa de pastel mantecosa rellena de nueces pecanas unidas en un relleno de crema rica y dulce hecho con huevos y sirope dorado. Este pastel indulgente se sirve mejor frío con crema batida.
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Ingredientes
125 g Mantequilla fría, en cubos
250 g Harina para todo uso
1 Yema de huevo
3 cucharadas Agua helada
1 pizca Sal
300 g Nueces pecanas enteras
4 Huevos
250 ml Sirope dorado
100 g Azúcar granulada blanca
100 g Azúcar moreno oscuro
2 cucharadas Azúcar glas
Instrucciones
En un procesador de alimentos, combine la mantequilla fría en cubos y la harina. Pulse hasta que la mezcla se parezca a migas de pan gruesas. (Alternativamente, corte la mantequilla en la harina frotando entre los dedos hasta lograr una textura de migas.)
Agregue la yema de huevo y, con el procesador en marcha, añada gradualmente el agua helada una cucharada a la vez hasta que la masa se forme en una bola suave.
Retire la masa y aplánela en un disco. Extienda la masa entre dos hojas de plástico hasta aproximadamente 1/4 a 1/2 cm de espesor.
Transfiera la masa a un molde para pastel de 30 cm (12 pulgadas), presionándola suavemente en el fondo y los lados.
Refrigere el molde forrado durante 30 minutos. Precaliente el horno a 160°C (320°F).
Retire la masa de pastel refrigerada del refrigerador y distribuya las nueces pecanas enteras uniformemente en el fondo.
En un recipiente separado, bata los 4 huevos enteros, sirope dorado, azúcar granulada blanca, azúcar moreno oscuro y azúcar glas hasta que esté suave y bien combinado. Vierta esta mezcla de relleno sobre las nueces pecanas.
Coloque el pastel en el horno precalentado y hornee durante 45 a 50 minutos. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrala holgadamente con papel de aluminio a mitad de la cocción. El relleno está listo cuando alcanza una temperatura interna de 160°F (71°C).
Retire el pastel del horno y déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente.
Una vez enfriado, transfiera el pastel al refrigerador y enfríe durante al menos 2 horas para permitir que el relleno se asiente y los sabores se desarrollen completamente.
Sirva frío con crema batida.
