Serves 10
177 cal · 40 min
Sartén de Vegetales y Arroz
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Un plato nutritivo en una sartén que combina arroz blanco fragante con vegetales tiernos, frijoles renales cremosos y especias cálidas. El jengibre, la cúrcuma y el comino crean un perfil de sabor reconfortante, mientras que las papas y los vegetales mixtos añaden textura y nutrición. Perfecto para la cena familiar o preparación de comidas.
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Ingredientes
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cebolla picada
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de comino
2 tazas de vegetales mixtos (coliflor picada, pimentones, zanahorias y guisantes)
1 papa grande para hornear, cortada en cubos
1 taza de arroz blanco sin cocer
2 1/2 tazas de agua
1 lata (15.5 onzas) de frijoles renales bajos en sodio, escurridos y enjuagados
1/2 cucharadita de sal, o al gusto
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con agua y jabón antes de comenzar.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto hasta que brille.
Añade la cebolla picada, el jengibre molido, la cúrcuma y el comino a la sartén. Revuelve con frecuencia durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante y la cebolla comience a ablandarse ligeramente.
Añade los vegetales mixtos, la papa cortada en cubos, el arroz sin cocer, el agua, los frijoles renales escurridos y la sal a la sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a un hervor a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cubre la sartén con una tapa.
Simmer cubierto durante 20 a 25 minutos, hasta que el arroz esté tierno, la papa esté completamente cocida y la mayoría del líquido haya sido absorbido.
Retira del fuego y deja reposar, cubierto, durante 2 minutos antes de servir. Sirve caliente.
Permite que las sobras se enfríen a temperatura ambiente, luego refrigéra en un recipiente hermético dentro de 2 a 3 horas. Almacena durante 3 a 4 días.
