Serves 6
25 min
Judías y Tocino al Estilo Alemán
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Un plato cálido de judías sabroso y ligeramente ácido con tocino crujiente, cebollas dulces y judías blancas tiernas bañadas en un aderezo agridulce con vinagre. Este tazón reconfortante inspirado en la cocina alemana ofrece sabor rico y textura satisfactoria en cada cucharada, terminado con cebolletas frescas y perejil.
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Ingredientes
6 lonchas de tocino
1/4 taza de cebolla dulce picada
1/2 taza de azúcar granulado
1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
3 a 4 tazas de judías blancas cocidas (Cannellini o Great Northern)
4 cebolletas, finamente rebanadas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Hojas de perejil fresco para guarnición
Instrucciones
Coloca las lonchas de tocino en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina durante 6 a 8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté crujiente y dorado. Transfiere el tocino cocido a un plato forrado con toalla de papel para escurrir.
Vierte toda excepto 2 cucharadas de la grasa del tocino de la sartén, manteniendo el fuego a temperatura media. Añade la cebolla dulce picada y sofríe durante 2 a 3 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que se ablande y se caramelice ligeramente.
Incorpora el azúcar granulado y el vinagre de sidra de manzana, combinando bien. Deja que la mezcla burbujee suavemente durante 1 minuto para mezclar los sabores.
Añade las judías blancas cocidas a la sartén, removiendo suavemente para cubrir las judías uniformemente con el aderezo agridulce. Calienta durante 3 a 4 minutos a fuego medio, hasta que las judías estén calientes por completo.
Desmorona el tocino enfriado en trozos pequeños y vuelve a añadirlo a la mezcla de judías. Remueve para distribuir el tocino uniformemente.
Sazona la mezcla de judías al gusto con sal y pimienta negra. Transfiere a un tazón para servir y cubre con las cebolletas rebanadas y hojas de perejil fresco. Sirve caliente.
