Serves 4
30 min
Camarones Fritos en Suero de Leche
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Camarones tiernos sazonados con especias cálidas, sumergidos en suero de leche y cubiertos con una costra crujiente de harina y harina de maíz. Fritos hasta que estén dorados y servidos con salsa rémoulade para un delicioso plato principal de mariscos.
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Ingredientes
2 1/2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1 1/2 libras de camarones medianos, pelados y desvenados
1 taza de suero de leche
1 1/2 tazas de harina de trigo
1 taza de harina de maíz
2 cucharadas de aceite vegetal para recubrir los camarones sazonados
Aceite vegetal para freír profundamente (aproximadamente 2 pulgadas)
Salsa rémoulade para servir
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos sal kosher, pimienta de cayena, ajo en polvo, pimentón, orégano seco, tomillo seco, pimienta negra recién molida y cebolla en polvo. Reserva la mezcla de especias.
Vierte suficiente aceite vegetal en una olla pesada y ancha para alcanzar una profundidad de 2 pulgadas. Sujeta un termómetro para freír en las profundidades al lado de la olla y calienta el aceite a fuego medio a 350°F.
Mientras el aceite se calienta, coloca los camarones pelados y desvenados en un tazón mediano. Añade 2 cucharadas de la mezcla de especias y revuelve para cubrir uniformemente. Vierte el suero de leche en un tazón mediano separado. En otro tazón mediano, bate juntos la harina de trigo y la polenta hasta que se combinen.
Una vez que el aceite alcance 350°F, trabajando en tandas, sumerge brevemente cada camarón sazonado en el suero de leche y luego cúbrelo generosamente con la mezcla de harina y polenta, sacudiendo el exceso. Coloca cuidadosamente los camarones cubiertos en el aceite caliente.
Fríe los camarones durante aproximadamente 4 minutos por tanda, revolviendo ocasionalmente, hasta que la costra esté dorada y los camarones estén cocidos (temperatura interna de 145°F). Usando una cuchara ranurada, transfiere los camarones fritos a toallas de papel para que se escurran.
Sirve los camarones fritos en suero de leche calientes con salsa rémoulade al lado.
