Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 4
184 cal · 130 min
Carne de Res Alimentada con Pasto con Hierbas
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Un plato de carne de res asada elegante y simple que presenta un marinado de hierbas frescas con tomillo, orégano, perejil y ajo infusionado en carne de res alimentada con pasto. La carne se sella para desarrollar una corteza dorada, luego se asa hasta que esté tierna y jugosa. Terminado con una pizca de sal gruesa, este plato principal de calidad de restaurante ofrece sabores audaces con ingredientes mínimos.
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Ingredientes
3 ramitas Ramitas de tomillo fresco
3 ramitas Ramitas de orégano fresco
3 ramitas Ramitas de perejil de hoja plana fresco
2 dientes Dientes de ajo
3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita Sal marina fina
Pimienta negra recién molida
1 libra Carne de res alimentada con pasto, lomo superior, solomillo o filete mignon
Sal marina gruesa para terminar
Instrucciones
Combine el tomillo, orégano, perejil, ajo, aceite de oliva, sal fina y pimienta negra en un procesador de alimentos. Pulse hasta que las hierbas estén finamente picadas y se forme una pasta suelta.
Seque la carne y colóquela en un plato poco profundo o una bolsa resellable. Frote la mezcla de hierbas sobre la carne, cubriéndola uniformemente en todos los lados.
Marine a temperatura ambiente durante 2 horas, o cubra y refrigere durante la noche. Si refrigera, voltee la carne una o dos veces durante el marinado para garantizar una absorción uniforme del sabor.
Retire la carne del refrigerador 30 minutos antes de cocinar para llevarla a temperatura ambiente. Precaliente su horno a 400°F.
Caliente una sartén de hierro fundido mediana a fuego medio hasta que esté muy caliente. Coloque cuidadosamente la carne en la sartén y selle en todos los lados hasta que se forme una corteza dorada profunda, aproximadamente 3–4 minutos por lado.
Transfiera la sartén directamente al horno y ase la carne hasta que la temperatura interna alcance 145°F para término medio, aproximadamente 15–25 minutos, dependiendo del grosor y la temperatura exacta del horno.
Retire la sartén del horno y transfiera la carne a una tabla de cortar limpia. Cubra ligeramente con papel de aluminio y deje reposar durante 20 minutos; el calor residual aumentará ligeramente la temperatura interna.
Corte la carne contra el grano al grosor deseado. Coloque en un plato de servicio, espolvoree con sal gruesa y sirva inmediatamente.
Comentarios
La carne de res alimentada con pasto tiene un precio muy elevado—presupueste $18–24 por libra en Harris Teeter o en las sucursales de Kroger, fácilmente el doble del costo de cortes convencionales—y la selección es limitada; un viaje especial a una carnicería especializada o Whole Foods puede ser necesario para encontrar opciones de calidad. La lista de hierbas está disponible en todas partes, pero el tiempo real de preparación depende completamente del corte y el método de cocción: un asado lento podría tomar los 130 minutos completos, pero una cocción rápida estará lista en 15 minutos, así que lea las instrucciones cuidadosamente para entender realmente a qué se está comprometiendo. La simplicidad es una fortaleza—el condimento directo permite que la carne brille—pero el costo alto por porción ($9–12) hace que esto sea una ocasión especial más que una rotación de comida entre semana. Se recalienta razonablemente si tiene sobras, aunque la carne se disfruta mejor recién sacada de la sartén.
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