Carne de Res Alimentada con Pasto con Hierbas
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Un plato de carne de res asada elegante y simple que presenta un marinado de hierbas frescas con tomillo, orégano, perejil y ajo infusionado en carne de res alimentada con pasto. La carne se sella para desarrollar una corteza dorada, luego se asa hasta que esté tierna y jugosa. Terminado con una pizca de sal gruesa, este plato principal de calidad de restaurante ofrece sabores audaces con ingredientes mínimos.
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Ingredientes
3 ramitas Ramitas de tomillo fresco
3 ramitas Ramitas de orégano fresco
3 ramitas Ramitas de perejil de hoja plana fresco
2 dientes Dientes de ajo
3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita Sal marina fina
Pimienta negra recién molida
1 libra Carne de res alimentada con pasto, lomo superior, solomillo o filete mignon
Sal marina gruesa para terminar
Instrucciones
Combine el tomillo, orégano, perejil, ajo, aceite de oliva, sal fina y pimienta negra en un procesador de alimentos. Pulse hasta que las hierbas estén finamente picadas y se forme una pasta suelta.
Seque la carne y colóquela en un plato poco profundo o una bolsa resellable. Frote la mezcla de hierbas sobre la carne, cubriéndola uniformemente en todos los lados.
Marine a temperatura ambiente durante 2 horas, o cubra y refrigere durante la noche. Si refrigera, voltee la carne una o dos veces durante el marinado para garantizar una absorción uniforme del sabor.
Retire la carne del refrigerador 30 minutos antes de cocinar para llevarla a temperatura ambiente. Precaliente su horno a 400°F.
Caliente una sartén de hierro fundido mediana a fuego medio hasta que esté muy caliente. Coloque cuidadosamente la carne en la sartén y selle en todos los lados hasta que se forme una corteza dorada profunda, aproximadamente 3–4 minutos por lado.
Transfiera la sartén directamente al horno y ase la carne hasta que la temperatura interna alcance 145°F para término medio, aproximadamente 15–25 minutos, dependiendo del grosor y la temperatura exacta del horno.
Retire la sartén del horno y transfiera la carne a una tabla de cortar limpia. Cubra ligeramente con papel de aluminio y deje reposar durante 20 minutos; el calor residual aumentará ligeramente la temperatura interna.
Corte la carne contra el grano al grosor deseado. Coloque en un plato de servicio, espolvoree con sal gruesa y sirva inmediatamente.
