Instrucciones

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   Derrite la mantequilla o ghee en una cacerola mediana a fuego medio. Una vez completamente derretida, añade el romero picado, el tomillo y el vino blanco. Simmer suavemente, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 10 minutos para permitir que las hierbas se infusionen en la mantequilla y el vino se reduzca ligeramente.

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   Mientras la mantequilla de hierbas se infusiona, forra una bandeja apta para asar con papel de aluminio. Coloca las mitades de cola de langosta con la piel hacia abajo en la bandeja con el lado cortado hacia arriba. Precalienta el asador de tu horno a fuego alto.

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   Retira la mezcla de mantequilla de hierbas del fuego. Usando una brocha de pastelería, vierte generosamente la mantequilla de hierbas tibia sobre la carne expuesta de cada cola de langosta, trabajando cuidadosamente para cubrir todas las superficies.

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   Coloca la bandeja bajo el asador, aproximadamente a 4-5 pulgadas de la fuente de calor. Asa durante 2-3 minutos, hasta que la carne comience a volverse opaca y muestre algo de color. La carne de langosta debe alcanzar una temperatura interna de 145°F.

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   Retira la bandeja del asador y voltea cuidadosamente cada cola de langosta para que ahora la cáscara enfrente al asador. Vierte nuevamente con la mantequilla de hierbas y devuelve al asador durante otros 2 minutos hasta que la cáscara comience a mostrar color y la carne esté completamente opaca.

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   Voltea las colas una última vez para exponer el lado de la carne. Vierte generosamente con la mantequilla de hierbas restante y asa durante 1-2 minutos más. La carne de langosta debe estar completamente cocida con una textura firme y opaca y caramelización ligera en la superficie.

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   Retira del asador y transfiere a una bandeja de servir. Adorna con rodajas de limón fresco y una pizca de ralladura de limón. Sirve inmediatamente con la mantequilla de hierbas restante al lado para mojar.