Serves 1
45 min
Ensalada Griega con Crutones de Pimentón
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Una ensalada mediterránea vibrante con crutones crujientes de pimentón ahumado, espinacas frescas, pepino, tomate y chiles banana, cubierta con queso feta desmenuzado y terminada con un aderezo vinagreta ácido.
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Ingredientes
1 porción de pan de ciabatta o pan de sándwich, cortado en cubos
½ cucharada de mantequilla derretida
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 taza de espinacas frescas
½ pepino, pelado y cortado en cubos pequeños
½ tomate, picado
3 rebanadas de chile banana, picadas
2 cucharadas de queso feta desmenuzado
2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
Aceite de oliva, vinagre balsámico, o aderezo griego para servir
Sal marina gruesa al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Corta el pan en cubos de tamaño para picar y colócalos en un tazón pequeño.
En un recipiente pequeño separado, combina la mantequilla derretida con el pimentón ahumado, mezclando bien hasta que quede uniformemente coloreado.
Vierte la mezcla de pimentón y mantequilla sobre los cubos de pan y revuelve suavemente hasta que cada pieza esté bien cubierta.
Extiende los cubos de pan cubiertos en una sola capa sobre una bandeja de horno y colócalos en el horno precalentado.
Hornea durante 8–10 minutos, revolviendo a mitad del tiempo, hasta que los crutones estén dorados y crujientes. Inmediatamente espolvorea con sal marina gruesa mientras aún están calientes, luego deja enfriar un poco.
Mientras los crutones se hornean, coloca las espinacas frescas en un tazón grande. Añade el pepino cortado en cubos, el tomate picado y las rebanadas de chile banana picadas.
Añade los crutones enfriados al tazón de la ensalada junto con el queso feta desmenuzado y el perejil fresco picado. Revuelve suavemente todos los ingredientes juntos.
Rocía la ensalada con aceite de oliva, vinagre balsámico, o aderezo griego al gusto. Revuelve una vez más suavemente y sirve inmediatamente.
