Serves 12
65 min
Pastel de Café con Queso Crema y Frambuesa
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Un delicioso pastel de café con una base de migas mantequillosas cubierta con una capa de queso cremoso y marmoleada con mermelada de frambuesa agria. El topping de streusel añade una textura maravillosa que es perfecta para acompañar tu café matutino. Este pastel fácil de preparar sirve para 12 personas y es ideal para reuniones de brunch o desayunos de fin de semana.
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Ingredientes
2¼ tazas de harina para todo uso
¾ taza de azúcar granulada
¾ taza de mantequilla suavizada
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
¾ taza de crema agria
2 huevos grandes, divididos
8 onzas de queso crema suavizado
¼ taza de azúcar granulada (para la capa de queso)
½ taza de mermelada de frambuesa
Instrucciones
1. Precalienta tu horno a 350°F. Engrasa ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
2. En un tazón grande, combina harina, ¾ taza de azúcar y mantequilla suavizada. Usando un cortador de masa o procesador de alimentos, mezcla hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas. Reserva 1 taza de la mezcla de migas para el topping.
3. Añade polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal a las migas restantes en el tazón. Mezcla suavemente para combinar.
4. En un tazón pequeño separado, bate junto 1 huevo y crema ácida hasta que esté suave.
5. Vierte la mezcla de crema ácida en los ingredientes secos y revuelve hasta que apenas se combine y sea mayormente suave; no mezcles demasiado.
6. Extiende la masa uniformemente en el molde preparado.
7. En un tazón mediano, bate el queso crema suavizado con ¼ taza de azúcar y el huevo restante hasta que esté suave y bien combinado.
8. Extiende la mezcla de queso crema en una capa uniforme sobre la masa.
9. Coloca cucharadas de mermelada de frambuesa sobre la capa de queso crema. Usando un cuchillo, remolina suavemente la mermelada a través del queso crema para crear un efecto marmoleado.
10. Espolvorea la mezcla de migas reservada uniformemente sobre la parte superior.
11. Hornea de 45-55 minutos, hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. El pastel debe estar fijo y ligeramente dorado en la parte superior.
12. Retira del horno y deja que se enfríe en el molde por lo menos 15 minutos antes de cortar y servir.
