Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 6
267 cal · 20 min
Ensalada de Papas al Curry con Cilantro
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Una ensalada de papas cremosa y vibrante infusionada con curry de coco, cilantro fresco y cebolletas, terminada con un aderezo cremoso a base de yogur. Este acompañamiento colorido aporta especias cálidas y notas herbales brillantes a cualquier comida.
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Ingredientes
4½ Papas medianas amarillas o rojas, sin pelar
1 taza Salsa de curry de coco con cilantro
1 taza Yogur griego desnatado natural
1 cucharadita Vinagre blanco
⅓ taza Hojas de cilantro fresco, picadas
⅓ taza Cebolletas o cebollino, cortadas
Hojas de cilantro fresco para garnish
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Añade las papas sin pelar y cuece hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 12–15 minutos según el tamaño. Escurre y deja enfriar un poco.
Una vez que las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, córtalas en trozos del tamaño de un bocado, dejando la piel intacta para mayor nutrición y sabor.
En un recipiente grande, bate juntos la salsa de curry de coco con cilantro, el yogur griego y el vinagre blanco hasta obtener una mezcla suave y bien combinada.
Incorpora cuidadosamente los trozos de papa tibios o a temperatura ambiente en la mezcla de curry y yogur. Añade el cilantro picado y las cebolletas cortadas, y revuelve hasta que todo esté bien cubierto.
Transfiere a un plato de servir y adorna con hojas de cilantro fresco adicionales. Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de servir.
Comentarios
Los ingredientes principales son abarrotes estándar en Charlotte, pero una salsa de curry de calidad requerirá una parada en la tienda para encontrar buen curry en polvo o pasta—ALDI y Harris Teeter tienen ambos, aunque quizás prefieras comprar una marca específica de confianza. El tiempo de 20 minutos ignora la cocción de las papas; presupuesta 30–35 minutos en total, lo cual sigue siendo amigable para una noche de semana. El plato se recalienta bien y alimenta a seis como acompañamiento o comida ligera, aunque la cilantro aparece repetida en la lista de ingredientes (probablemente un error) y debería usarse generosamente para que el sabor sea notable. El yogur griego lo hace más ligero comparado con versiones con mayonesa, haciéndolo sentir más fresco que la ensalada de papa tradicional.
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