Serves 4
55 min
Ensalada de Res Vietnamita
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Una ensalada vibrante inspirada en la cocina vietnamita que presenta carne de falda a la parrilla mezclada con hierbas frescas, vegetales crujientes y un aderezo agrio de lima y salsa de soya. Una base de verduras mixtas, pepino, zanahoria y cebolla roja, coronada con albahaca y cilantro fragante para una experiencia de sabor auténtica.
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Ingredientes
1/4 taza de salsa de soya baja en sodio
1/4 taza de jugo de lima fresco
1/4 taza de agua
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de ajo picado
2 cucharaditas de pasta de chile
1/2 libra de falda de res
6 tazas de verduras mixtas
1 taza de albahaca fresca, cortada en tiras
1 taza de cilantro fresco, picado
2 cebollas rojas grandes, cortadas en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas)
2 pepinos grandes sin semillas, cortados en juliana con cáscara (aproximadamente 4 tazas)
4 zanahorias medianas, cortadas en juliana (aproximadamente 2 tazas)
2 cucharadas de cacahuetes tostados sin sal, picados
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de soya, el jugo de lima, el agua, el azúcar, el ajo picado y la pasta de chile. Reserva el aderezo.
Seca la falda de res con toallas de papel. Calienta una sartén de hierro fundido o una parrilla a fuego alto (aproximadamente 450°F). Sella la carne durante 4-5 minutos de cada lado, o hasta que alcance una temperatura interna de 145°F para término medio. Transfiere a una tabla de cortar y deja reposar durante 5 minutos.
Corta la falda de res reposada en rodajas finas contra el grano.
Coloca las verduras mixtas en una fuente grande de servir o divide entre cuatro tazones.
Coloca en capas las rodajas de cebolla roja, pepino cortado en juliana y zanahoria cortada en juliana sobre las verduras.
Cubre con las rodajas de falda de res, albahaca fresca esparcida y cilantro picado.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y decora con los cacahuetes picados. Sirve inmediatamente.
