Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 4
363 cal · 25 min
Ensalada de Pollo con Piña y Aguacate
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Una ensalada fresca y luminosa que combina pechuga de pollo tierna en cubos con piña dulce, aguacate cremoso y vegetales crujientes, todo ligado con un aderezo de aguacate y yogur agrio, servido en bolsas de pan pita calientes.
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Ingredientes
1 whole aguacate, dividido
2 cucharadas yogur griego sin grasa natural
1 cucharada vinagre de arroz
¼ cucharadita sal
⅛ cucharadita pimienta negra
1 taza trozos de piña fresca
1 whole pimiento rojo, picado
½ taza zanahorias ralladas
½ taza repollo rallado
1 whole cebolleta, cortada en rodajas
2 tazas pechuga de pollo cocida, en cubos
4 6 1/2-inch pockets bolsas de pan pita integral
Instrucciones
Corte el aguacate por la mitad y retire el hueso. Coloque la mitad del aguacate en un tazón pequeño y aplástelo bien con un tenedor hasta que quede suave.
Agregue el yogur griego, el vinagre de arroz, la sal y la pimienta negra al aguacate aplastado. Revuelva hasta que se combine bien para crear un aderezo cremoso.
Corte la mitad restante del aguacate en cubos pequeños del tamaño de un bocado. En un tazón grande para mezclar, combine la pechuga de pollo en cubos, los trozos de piña, el pimiento rojo picado, las zanahorias ralladas, el repollo rallado, la cebolleta cortada en rodajas y los cubos de aguacate.
Vierta el aderezo de aguacate sobre la mezcla de pollo y vegetales. Combine suavemente todo hasta que todos los ingredientes estén recubiertos uniformemente, teniendo cuidado de no aplastar los trozos de aguacate.
Caliente las bolsas de pan pita si lo desea. Divida la ensalada entre las bolsas de pan pita y sirva inmediatamente.
Comentarios
Esta es una ensalada apta para días laborales que cumple con todos los requisitos de disponibilidad en Charlotte—cada ingrediente es habitual en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI o Kroger. El costo por porción ronda los $3.50 a $4.00 dependiendo de los precios del pollo y si compras piña cortada, lo que la hace económica para un almuerzo o cena ligera. Los 25 minutos indicados son realistas si comienzas con pollo ya cocido; si lo cocinaS desde cero, suma 20 minutos y planifica diferente. El platillo es tolerante y hace excelentes sobras frías, aunque el aguacate se oxidará dentro de un día, así que aliña justo antes de comer si planeas guardar la mitad.
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