Serves 4
18 min
Camarones Crujientes, Picantes y Dulces en Sartén
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Los camarones grandes se sellan rápidamente en una sartén caliente y se glaseán con una combinación audaz de miel, salsa de soja, jengibre fresco, ralladura de lima y un toque de pimienta de cayena. Un poco de brandy o vino blanco equilibra la dulzura y el picor, creando una cobertura pegajosa y caramelizada que se adhiere perfectamente a cada camarón tierno. Listo en minutos y lleno de sabores complejos, este plato combina perfectamente con verduras al vapor y arroz.
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Ingredientes
1 libra de camarones grandes, limpios y pelados
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
¼ cucharadita de ralladura de lima, comprimida
½ cucharadita colmada de pimienta de cayena
¼ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
3 cucharadas de miel
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharada de brandy o vino blanco seco
Rebanadas de jalapeño fresco para decorar (opcional)
Cebolletas finamente rebanadas para decorar (opcional)
Gajos de lima para servir (opcional)
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos la miel, la salsa de soya y el brandy o vino blanco. Deja la mezcla del glaseado a un lado.
Seca los camarones limpios con toallas de papel. En un tazón pequeño, mezcla la pimienta de cayena, la sal kosher y la pimienta negra.
Sazona los camarones uniformemente con la mezcla de especias, asegurándote de que todas las piezas estén cubiertas.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Añade la mitad de los camarones a la sartén caliente en una sola capa. Cocina sin remover durante 2 minutos hasta que los fondos se pongan rosados y opacos.
Voltea los camarones y cocina por 1 minuto más en el segundo lado. Transfiere los camarones cocidos a un plato.
Repite con la cucharada restante de aceite de oliva y la otra mitad de los camarones, cocinando 2 minutos por cada lado. Regresa el primer lote a la sartén.
Añade el ajo picado, el jengibre rallado y la ralladura de limón a la sartén con los camarones. Revuelve constantemente durante aproximadamente 30 segundos hasta que se fragante.
Vierte el glaseado de miel sobre los camarones y revuelve suavemente pero continuamente durante 1 a 2 minutos hasta que la salsa se espese y cubra cada camarón con un glaseado pegajoso. Los camarones deben estar opacos en toda su extensión y cocinados a una temperatura interna de 145°F.
Retira del fuego y transfiere a un plato para servir. Adorna con rodajas de jalapeño y cebolletas si lo deseas, y sirve con gajos de limón, verduras al vapor y arroz.
