Instrucciones

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   Prepara el queso de semillas de girasol: Agrega las semillas de girasol remojadas y escurridas a una licuadora con agua, ajo picado, jugo de limón, ralladura de limón, vinagre blanco y sal. Licúa a velocidad baja, añadiendo más agua poco a poco si es necesario para que las aspas se muevan suavemente. Continúa licuando hasta alcanzar una consistencia cremosa y untable. Prueba y ajusta los condimentos al gusto. Transfiere a un tazón y refrigera durante al menos 15 minutos antes de servir.

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   Prepara la baguete: Rebana la baguete en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Pinta ligeramente ambos lados de cada rebanada con aceite de oliva y espolvorea con una pizca de sal.

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   Tuesta o asa las rebanadas de baguete a fuego medio-alto (en una sartén para asar, en una parrilla o en un horno tostador) durante 2–3 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.

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   Arma las tostadas: Unta una cantidad generosa de queso de semillas en cada rebanada de baguete caliente. Cubre con tomates frescos de herencia rebanados y un pequeño puñado de albahaca o microbrotes.

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   Rocía ligeramente con aceite de oliva restante, añade una pizca más de sal marina y termina con pimienta negra recién molida al gusto. Sirve inmediatamente.