Serves 6
45 min
Tostadas de Tomate Herencia con Queso de Semillas de Girasol
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Rebanadas de baguette crujientes pinceladas con aceite de oliva, cubiertas con un untable cremoso de semillas de girasol, tomates frescos de herencia y albahaca o microbrotes aromáticos. Esta tostada vibrante y sin lácteos celebra los tomates de temporada con un queso de semillas de girasol hecho de semillas de girasol remojadas, mezcladas con limón y vinagre blanco.
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Ingredientes
1¼ taza Semillas de girasol descascaradas, remojadas y escurridas
1 taza Agua, más según sea necesario
1 Diente de ajo
1 cucharada Jugo de limón fresco
1 Ralladura de limón
2 cucharada Vinagre blanco
½ cucharadita Sal marina, dividida
1 Baguete rebanada en rodajas de 1/2 pulgada
3 cucharada Aceite de oliva virgen extra
Tomates de herencia frescos, variedades mixtas, rebanados
Albahaca fresca rebanada, o microbrotes
Pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
Prepara el queso de semillas de girasol: Agrega las semillas de girasol remojadas y escurridas a una licuadora con agua, ajo picado, jugo de limón, ralladura de limón, vinagre blanco y sal. Licúa a velocidad baja, añadiendo más agua poco a poco si es necesario para que las aspas se muevan suavemente. Continúa licuando hasta alcanzar una consistencia cremosa y untable. Prueba y ajusta los condimentos al gusto. Transfiere a un tazón y refrigera durante al menos 15 minutos antes de servir.
Prepara la baguete: Rebana la baguete en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Pinta ligeramente ambos lados de cada rebanada con aceite de oliva y espolvorea con una pizca de sal.
Tuesta o asa las rebanadas de baguete a fuego medio-alto (en una sartén para asar, en una parrilla o en un horno tostador) durante 2–3 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Arma las tostadas: Unta una cantidad generosa de queso de semillas en cada rebanada de baguete caliente. Cubre con tomates frescos de herencia rebanados y un pequeño puñado de albahaca o microbrotes.
Rocía ligeramente con aceite de oliva restante, añade una pizca más de sal marina y termina con pimienta negra recién molida al gusto. Sirve inmediatamente.
