La goma xantana es el obstáculo aquí—no la encontrarás en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart ni ALDI en Charlotte, y la mayoría de las tiendas Kroger no la tienen de forma consistente. Eso requiere un viaje especial a una tienda dedicada a productos sin gluten o naturales, lo que cuesta tiempo real en una noche de semana aunque la mezcla de harina en sí toma cinco minutos. El tiempo de cinco minutos es honesto para mezclar, pero esto es un proyecto de despensa pensado para preparar en lote, no un básico de la noche entre semana—lo haces una vez y lo usas en varias sesiones de horneado. Es útil si horneas sin gluten regularmente, pero la fricción de la cadena de suministro lo convierte en una elección deliberada en lugar de una receta lista para usar.