Serves 2
40 min
Cerdo Braseado en Vinagre Balsámico con Verduras a la Mantequilla
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Rebanadas de panceta de cerdo tiernas braseadas en una reducción brillante de vinagre balsámico y almíbar simple, creando una salsa caramelizada y rica. El cerdo se sella hasta que está dorado, luego se cocina a fuego lento con verduras aromáticas hasta que el líquido de braseo se reduce a un glaseado sedoso. Un plato sofisticado pero directo que combina perfectamente con arroz o papas asadas.
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Ingredientes
4 rebanadas Rebanadas de panceta de cerdo, aproximadamente ½ pulgada de grosor
1 cucharada Aceite de cocina neutro
½ cucharadita Sal
¼ cucharadita Pimienta negra
4 cucharadas Vinagre balsámico
4 cucharadas Almíbar simple (partes iguales de azúcar y agua hervidas juntas)
¼ taza Agua
Instrucciones
Calienta una sartén de fondo grueso o una sartén sobre fuego alto hasta que esté muy caliente. Pinta ligeramente la sartén con aceite neutro para evitar que se pegue.
Coloca cuidadosamente las rebanadas de panceta de cerdo en la sartén caliente una al lado de la otra, trabajando en tandas si es necesario para evitar el hacinamiento. Sella sobre fuego alto durante 3 a 4 minutos por lado hasta que ambas superficies estén profundamente doradas y caramelizadas.
Sazona generosamente el cerdo dorado con sal y pimienta negra en ambos lados.
Vierte el vinagre balsámico y el almíbar simple en la sartén alrededor del cerdo. Revuelve suavemente con una cuchara para combinar los líquidos y distribuirlos uniformemente.
Agrega el agua a la sartén. Reduce el fuego a bajo, cubre con una tapa y simmer suavemente durante 15 a 20 minutos, hasta que el cerdo esté tierno y el líquido de braseo se haya reducido a un glaseado brillante y concentrado que cubra la carne.
Transfiere el cerdo a un plato de servir y vierte la salsa reducida sobre la parte superior. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
