Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
34 cal · 20 min
Sopa Fría de Pepino Coreana
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Una sopa de pepino coreana refrescante y fría, con pepinos crujientes y frescos, ajo aromático, vinagre picante y salsa de soya sabrosa. Este plato ligero e invigorante se sirve helado y es ideal como entrada o acompañamiento de verano.
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Ingredientes
1 libra de pepino coreano o inglés (aproximadamente 8 a 10 pulgadas de largo)
4 dientes de ajo medianos, finamente picados
2 1/4 tazas de agua fría
2 cucharadas de salsa de soya coreana para sopa (Joseon ganjang)
2 cucharadas de vinagre coreano de arroz integral (vinagre yangjo)
Sal kosher al gusto
18 onzas de cubos de hielo (aproximadamente 2 1/4 tazas)
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
Enjuaga el pepino cuidadosamente bajo agua fría corriente, luego sécalo con un paño de cocina limpio.
Corta el pepino por la mitad a lo largo. Usando una cuchara pequeña, raspa suavemente las semillas, creando dos mitades huecas.
Corta las mitades de pepino en rebanadas delgadas de media luna, aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
Coloca el pepino cortado en un tazón grande y espolvorea ligeramente con sal kosher. Déjalo reposar durante 2 a 3 minutos, luego mezcla suavemente para distribuir la sal de manera uniforme.
En un tazón separado, bate el agua fría, el ajo picado fino, la salsa de soya coreana para sopa y el vinagre coreano de arroz integral hasta que estén bien combinados.
Vierte la mezcla de vinagre y salsa de soya sobre las rebanadas de pepino saladas, luego remueve suavemente para combinar.
Agrega los cubos de hielo al tazón y remueve una vez más para enfriar la sopa completamente.
Distribuye la sopa y el hielo entre los tazones de servir, asegurándote de que cada porción contenga rebanadas de pepino y parte del líquido. Cubre cada tazón con semillas de sésamo tostadas y sirve inmediatamente mientras esté helada.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles sin viajes especiales en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI o Kroger, y el costo por porción ronda los $1.50–$2.00, impulsado principalmente por un pepino. Los 20 minutos indicados son honestos: los pepinos necesitan enfriar adecuadamente, y ese tiempo incluye el enfriamiento en lugar de preparación activa. Este es un plato lateral ideal para los meses calurosos de Carolina del Norte, aunque el formato de sopa fría significa que las sobras se disfrutan mejor el mismo día, lo que la convierte en una receta de noche entre semana para terminar de una vez en lugar de algo que recalentarás.
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