Serves 18
75 min
Barras de Ajedrez de Snickerdoodle
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Barras ricas y mantecosas con una miga densa coronadas con una capa dulce de canela y azúcar. Estas barras de ajedrez utilizan huevos separados y una masa espesa que se hornea con un interior fudgy mientras desarrolla una corteza crujiente y ligera de canela y azúcar en la parte superior. Perfectas para satisfacer los antojos de postres.
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Ingredientes
1 taza de mantequilla sin sal, derretida
1 lb de azúcar morena, bien compactada (aproximadamente 2 1/2 tazas)
1 taza de azúcar granulada blanca
4 huevos grandes, separados
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina de uso general
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
4 cucharadas de azúcar, para espolvorear
1 cucharada de canela molida, para espolvorear
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Forra una bandeja de hornear de 10×10 pulgadas o 13×9 pulgadas con papel aluminio, luego cubre el papel aluminio generosamente con aceite en aerosol para evitar que se pegue.
En un tazón pequeño, mezcla la canela molida y 4 cucharadas de azúcar hasta que se combine uniformemente. Reserva esta mezcla de canela y azúcar para cubrir.
Vierte la mantequilla derretida en el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta.
Agrega el azúcar morena y el azúcar granulado a la mantequilla derretida. Bate a velocidad media durante 2-3 minutos hasta que la mezcla esté bien combinada y cremosa.
Separa los 4 huevos, manteniendo las claras en un tazón separado. Agrega solo las yemas de huevo a la mezcla de azúcar y bate hasta que se incorporen completamente, aproximadamente 1-2 minutos.
Agrega el extracto de vainilla y bate hasta que esté apenas combinado.
Cierne la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón separado para eliminar cualquier grumo e incorporar aire.
Agrega la mezcla de harina a la masa y mezcla a velocidad baja hasta que esté apenas combinada. La masa debe ser gruesa y uniforme; no sobamezes.
Extiende la masa uniformemente en la bandeja de hornear preparada, suavizando la parte superior con una espátula.
Espolvorea la cobertura de canela y azúcar uniformemente sobre la masa, usando aproximadamente 3/4 o toda la mezcla según tu preferencia de sabor a canela.
Hornea durante 35 a 45 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga con solo algunas migas húmedas. Las barras deben estar firmes en los bordes y ligeramente esponjosas en el medio.
Retira del horno y deja enfriar completamente en la bandeja sobre una rejilla de enfriamiento, aproximadamente 30 minutos.
Una vez frío, levanta suavemente el papel aluminio de la bandeja y transfiere a una tabla de cortar. Corta en 18 cuadrados de tamaño igual.
Sirve las barras tibias o a temperatura ambiente. Almacena los sobrantes en un recipiente hermético.
