Serves 4
35 min
Guiso de Mariscos Favorito de Papá
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Un vibrante guiso de mariscos de estilo mediterráneo rebosante de pez tierno, camarones suculentos y vieiras delicadas cocidas a fuego lento en un caldo aromático de tomate y vino blanco enriquecido con ajo y hierbas frescas. Este plato de calidad de restaurante está listo en menos de 30 minutos y celebra los sabores naturales del mar.
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Ingredientes
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo, machacados
6 tomates roma, pelados, sin semillas y cortados en tiras finas
1 taza de caldo de pescado casero, caldo de mariscos comprado o jugo de almeja
1/2 taza de vino blanco seco
1 libra de filetes de pescado salado sin piel (huachinango, lenguado, fletán o bacalao), cortados en trozos de 2 pulgadas
16 camarones grandes crudos pelados y sin vena
16 vieiras
1/2 taza de hojas de albahaca fresca, finamente cortada
1/2 taza de perejil de hoja plana picado
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y pesada u horno holandés a fuego medio. Añade el ajo machacado y sofríelo durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté aromático, teniendo cuidado de no quemarlo.
Añade las tiras de tomate a la olla y cocina durante 2–3 minutos, revolviendo suavemente para incorporar con el aceite y el ajo.
Vierte el caldo de pescado y el vino blanco, luego lleva la mezcla a un suave hervor. Déjalo cocinar sin tapa durante aproximadamente 5 minutos para permitir que los sabores se fusionen.
Añade los trozos de pez al caldo hirviendo a fuego lento, luego distribuye los camarones y las vieiras uniformemente por toda la olla.
Continúa cocinando a fuego medio durante 5–7 minutos, hasta que el pez alcance una temperatura interna de 145°F, los camarones sean opacos y firmes, y las vieiras estén completamente cocidas y opacas.
Retira del fuego e incorpora suavemente la albahaca cortada y el perejil picado, reservando un pequeño puñado de hierbas para adornar si lo deseas.
Divide el guiso equitativamente entre cuatro boles para servir, distribuyendo equitativamente los mariscos y el caldo. Sirve inmediatamente, adornado con hierbas frescas adicionales si lo deseas.
