Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
307 cal · 35 min
Guiso de Mariscos Favorito de Papá
Recipe GLPR60d3283c63afa1
Un vibrante guiso de mariscos de estilo mediterráneo rebosante de pez tierno, camarones suculentos y vieiras delicadas cocidas a fuego lento en un caldo aromático de tomate y vino blanco enriquecido con ajo y hierbas frescas. Este plato de calidad de restaurante está listo en menos de 30 minutos y celebra los sabores naturales del mar.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo, machacados
6 tomates roma, pelados, sin semillas y cortados en tiras finas
1 taza de caldo de pescado casero, caldo de mariscos comprado o jugo de almeja
1/2 taza de vino blanco seco
1 libra de filetes de pescado salado sin piel (huachinango, lenguado, fletán o bacalao), cortados en trozos de 2 pulgadas
16 camarones grandes crudos pelados y sin vena
16 vieiras
1/2 taza de hojas de albahaca fresca, finamente cortada
1/2 taza de perejil de hoja plana picado
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y pesada u horno holandés a fuego medio. Añade el ajo machacado y sofríelo durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté aromático, teniendo cuidado de no quemarlo.
Añade las tiras de tomate a la olla y cocina durante 2–3 minutos, revolviendo suavemente para incorporar con el aceite y el ajo.
Vierte el caldo de pescado y el vino blanco, luego lleva la mezcla a un suave hervor. Déjalo cocinar sin tapa durante aproximadamente 5 minutos para permitir que los sabores se fusionen.
Añade los trozos de pez al caldo hirviendo a fuego lento, luego distribuye los camarones y las vieiras uniformemente por toda la olla.
Continúa cocinando a fuego medio durante 5–7 minutos, hasta que el pez alcance una temperatura interna de 145°F, los camarones sean opacos y firmes, y las vieiras estén completamente cocidas y opacas.
Retira del fuego e incorpora suavemente la albahaca cortada y el perejil picado, reservando un pequeño puñado de hierbas para adornar si lo deseas.
Divide el guiso equitativamente entre cuatro boles para servir, distribuyendo equitativamente los mariscos y el caldo. Sirve inmediatamente, adornado con hierbas frescas adicionales si lo deseas.
Comentarios
Este estofado de mariscos aprovecha bien el acceso a camarones y pescado de Carolina del Norte, pero los 35 minutos anunciados no incluyen los 10-15 minutos necesarios para preparar y cortar cuatro proteínas diferentes, llevando el tiempo real a 45-50 minutos. El costo por ración ronda los $8-12 dependiendo de dónde consigas pescado de calidad, lo que lo convierte en un gasto de fin de semana en lugar de una opción entre semana. Las vieiras y filetes de pescado de buena calidad te llevarán fácilmente a más de $20 en total a menos que encuentres oferta en Harris Teeter o Kroger, y si la albahaca fresca no está en tu tienda habitual, necesitarás hacer una parada en ALDI o Publix. El plato no recalienta bien—los mariscos se endurecen—así que planifica servirlo la misma noche y terminarlo todo.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
